Риба по польськи

Риба по-польськи — дивовижний соус і ніжне рибне філе

Риба по польськи

Риба по-польськи — це смачні ласощі, яке багатьом знайоме ще з часів СРСР. Саме там воно отримало свою назву, хоча відстежити його походження неможливо. У польській кухні немає такого рибного частування, а ось в Росії воно зустрічається і в домашньому меню, і в дорогих ресторанах. Вишуканість страви безпосередньо залежить від основного інгредієнта. Досвідчені кулінари рекомендують використовувати прісноводну рибу, а ось вибір більш конкретного виду залишається на розсуд господині.

Від інших рибних страв рибу по-польськи відрізняє особливий соус. Крім його класичного варіанту придумано безліч цікавих інтерпретацій. Проте в польський соус завжди входять молочні продукти та відварені яйця. Його можна додати до відвареної або запеченої риби, готувати відразу разом з філе або ж полити готову тушку.

Риба по польськи

Для основи соусу по-польськи найчастіше використовують сметану, вершкове масло, вершки або майонез. Всі ці продукти мають різний калорійністю, однак в процесі приготування все одно стають досить поживними. Саме тому рибу по-польськи не рекомендують часто вводити в раціон тим, хто стежить за своєю фігурою. Найчастіше це блюдо використовують для святкового столу, коли можна дозволити собі трохи розслабитися.

Для приготування польської риби її заливають гарячим соусом і дають деякий час настоятися. Вона буде смачною і в гарячому, і в холодному вигляді. Подавати її можна в якості основного блюда або ситної закуски.

Секрети приготування ідеальної риби по-польськи

Риба по-польськи — це чудове блюдо для святкового столу, яке виходить дуже ситним і поживним. Його можна приготувати абсолютно по-різному, змінюючи відтінки смаку, склад приправ і калорійність. У кожному з рецептів є свої секрети, тому краще запам’ятати кілька основних правил, як приготувати рибу по-польськи, щоб не допустити поширених помилок:

Риба по-польськи з яйцем, запечена в духовці

Риба по польськи

Найкраще для цієї страви вибрати нежирну сметану, щоб вона добре розподілилася по всій рибку. Якщо ж вона недостатньо рідка, можна розбавити її водою. До соусу також рекомендується додати трохи сушеної зелені для аромату. При необхідності можна замінити сметану рідкими вершками, в крайньому випадку — майонезом. З риби найкраще взяти білугу, коропа, судака, хека або сома. Готову страву рекомендується подавати зі свіжими овочами або тушкованою капустою. Більш традиційним варіантом гарніру залишається картопляне пюре.

  1. Нарізати цибулю півкільцями, натерти моркву.
  2. Яйця відварити круто і також натерти на тертці.
  3. Нарізати рибу порційними шматочками.
  4. Змастити маслом форму, включаючи бортики.
  5. Викласти на дно цибулю. Потім на нього рівним шаром — морква.
  6. На овочі покласти рибу, посолити і поперчити за смаком.
  7. Посипати рибу яйцями, залити все сметаною.
  8. Духовку нагріти до 180 градусів і запікати рибу 40 хвилин.

Риба по польськи

Класичний рецепт соусу, який використовується вже не перше десятиліття, готується точно так же, але без додавання бульйону і борошна. Виходить він досить жирним і поживним, і якщо ви хотіли добитися саме такого смаку, можна зупинитися перед входженням цих двох інгредієнтів. Проте їх додавання дозволить зробити соус більш легким, що для багатьох стане більш підходящим варіантом. До того ж такого соусу вийде набагато більше, відповідно, можна буде полити їм ще одну рибку.

  • 1 яйце;
  • 70 г вершкового масла;
  • 4 гілочки петрушки;
  • 1 часточка лимона;
  • 1/4 склянки рибного бульйону;
  • 1 ч. Л. борошна;
  • Сіль перець.
  1. Відварити яйце, остудити, почистити, нарізати дрібними кубиками.
  2. Розтопити вершкове масло, дрібно нарізати петрушку.
  3. Змішати всі інгредієнти між собою і видавити в соус лимонний сік.
  4. Відварити рибні голови або будь-які інші обрізки для отримання бульйону.
  5. Розігріти сковороду і висипати на неї борошно без додавання масла.
  6. Трохи обсмажити борошно і залити її половиною зазначеної кількості бульйону.
  7. Швидко перемішати вміст сковороди і додати решту бульйону, сіль і перець за смаком.
  8. Додати отриману масу до вже готового соусу з вершкового масла і змішати до однорідності.

Тепер ви знаєте, як приготувати рибу по-польськи за рецептом з фото. Смачного!

Риба по-польськи: кращий варіант приготування судака

Риба по польськи

  • Пропоную вам рецепт смачного страви з судака, називається воно «риба по-польськи». Риба, приготована таким способом, як описано в рецепті, виходить неймовірно ніжною і соковитою, що важливо для сухих сортів, таких як судак. Вважається, що це блюдо є одним з кращих способів приготувати і подати судака. Нежирна і пісна риба буде відмінно поєднуватися з маслянистим соусом з яєць і зелені.

    Такий судак можна віднести до гарячих закусок, готується він протягом 20 хвилин.

    тушка судака — 400гр;

    варені яйця — 3 шт;

    вершкове масло — 80гр;

    лимонний сік — 25мл;

    пучок петрушки і кропу;

    білий мелений перець;

    томати для подачі.

    Риба по польськи

    Візьміть свіжого судака, обробити його.

    Риба по польськи

    Відокремте акуратно ножем рибне філе, злегка посоліть і поперчіть. З кісточок, з додаванням коріння, цибулі та моркви, спецій і невеликої кількості білого вина зваріть пряний бульйон.

    Риба по польськи

    Остиглий бульйон налийте в сковороду або сотейник, опустіть в нього філе судака. Увімкніть маленький вогонь, млоїте філе, не допускаючи сильного кипіння 2 хвилини з одного боку, потім ще 3 хвилини з іншого боку, накрийте кришкою — нехай настоюється.

    Риба по польськи

    Тим часом приготуйте соус до судака, очистіть варені яйця і дрібно нарубати. Риба по польськи

    Покладіть топитися вершкове масло, сильно не нагрівайте, потрібно, щоб воно просто розтануло.

    Риба по польськи

    Додайте в масло подрібнені яйця і влийте лимонний сік.

    Риба по польськи

    Вилочкою розмішайте суміш, щоб вона добре прогрілася.

    Риба по польськи

    Додайте нарізану зелень, добре перемішайте соус. Крім кропу і петрушки, в соус можете додати зелений лук і часник.

    Філе судака готове, воно вийшло соковите і ніжне, можна братися за сервіровку готового блюда.

    Риба по польськи

    На тарілку викладіть філе риби.

    Риба по польськи

    Полийте судака густим і насиченим соусом.

    Риба по польськи

    Прикрасьте блюдо томатами і цілої зеленню. Риба по-польськи готова!

  • Ссылка на основную публикацию