Салат з пекінською капустою

Пекінська капуста. Склад і властивості пекінської капусти. Рецепти салатів з пекінською капустою

Салат з пекінською капустою

Не так давно пекінську капусту в Росії навіть не вважали овочем: багато покупців відмахувалися від пропонують її продавців, і говорили, що це баловство їм ні до чого. До того ж ця капуста коштує набагато дорожче, ніж звична білокачанна, і незрозуміло, навіщо переплачувати — ну що у нас в Росії, капусти немає, чи що?

потім до пекінської капусти стали ставитися серйозніше, і почали цікавитися, як і з чим її їдять — тобто, які страви з неї можна приготувати, і в чому їх цінність? А ще пекінську капусту навчилися вирощувати у нас, в Росії, а також в Україні, і вона стала доступнішою за ціною; потім люди дізналися, що пекінська капуста корисніше, ніж білокачанна, і це збільшило її популярність.

Те, що ця капуста родом з Китаю, зрозуміло з назви, але її також активно вирощують в Кореї і Японії. пекінська капуста холодостійка, і може бути кочанной або листової, хоча є ще й полукочанние — з відкритою верхівкою.

Листя в нижній частині соковиті, і зібрані в качани (або в розетку), а самі качани за формою схожі на салат ромен, і можуть досягати півметра в довжину. Відтінок листя бувають різними — від яскраво-зеленого до жовтого, а на зрізі качан капусти жовто-зелений.

Пекінську капусту часто називають салатної, і її молоді ніжні листи дійсно нагадують листя салату. Їх можна додавати в різні страви і готувати з ними бутерброди, однак найкорисніше в капусті — це сік, а він знаходиться в нижній частині качана, так що не слід відрізати цю частину і викидати. взагалі в пекінської капусти соку набагато більше, ніж в інших сортах, а готувати з неї можна ті ж самі страви, що й зі звичайної капусти. Її можна квасити, маринувати і солити; корейці готують з неї знамените блюдо — кімчхи, дуже гострий і смачний делікатес. Без кімчхи в Кореї майже ніхто не уявляє собі обіду або вечері — це блюдо завжди на столі, а корейські вчені запевняють, що в такому вигляді пекінська капуста приносить більше користі, ніж в свіжому: в ній з’являється більше біологічно активних речовин, а вміст вітамінів підвищується .

Кажуть, що через це корейські старі відрізняються міцним здоров’ям і довго відчувають себе бадьорими, проте не поспішайте включати кімчхи в своє меню: рівень захворювань шлунково-кишкового тракту в Кореї — один з найвищих в світі, і це при тому, що для них корейців гостра їжа все ж є звичною.

Пекінську капусту можна готувати і іншими способами: її гасять, запікають, варять з неї супи і борщі, готують салати і голубці. Особливо смачний з пекінською капустою борщ: кажуть, що він вигідно відрізняється від борщу з капустою білокачанної, та й характерного капустяного запаху в ньому немає.

Але не тільки кулінарними перевагами відрізняється цей сорт капусти — пекінська капуста може бути дуже корисною в лікувальному харчуванні.

У Китаї і Японії її використовують, як частина лікувальної дієти при виразковій хворобі, серцево-судинних захворюваннях, для очищення крові, зміцнення імунітету; вважається також, що вживання пекінської капусти продовжує життя, тому що міститься в ній амінокислота лізин нейтралізує чужорідні білки, і попереджає розвиток багатьох хронічних захворювань.

У пекінської капусти зовсім мало калорій — 16 ккал в 100 грамах, а вітамінів дійсно дуже багато. Це вітаміни А, С, Е, К, групи В, бета-каротин; є мінеральні речовини — калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, залізо, цинк, мідь, марганець, селен. Крім вуглеводів і рослинного білка, є трохи жирів, харчові волокна і цукру.

Варто знати, що в пекінській капусті міститься удвічі більше вітаміну С, ніж в білокачанної — а запаси цього вітаміну в організмі повинні поповнюватися щодня; рослинного білка в «пекінка» теж удвічі більше.

У листі, крім усього іншого, містяться амінокислоти і органічні кислоти, а також лактуцин — алкалоїд, що володіє заспокійливою дією, поліпшує травлення і сон, нормалізує тиск і обмін речовин.

Свіжий сік пекінської капусти дуже корисний при діабеті та хронічному гастриті.

Звичайно, найкраще готувати з пекінської капусти салати — так можна зберегти майже всі містяться в ній корисні речовини. Ці салати дуже смачні і легкі, і їх можна готувати з будь-якого приводу: на обід або вечерю, як закуску, до святкового столу, або в разі приходу несподіваних гостей.

Салат з пекінською капустою

Знадобиться 300-400 г капусти, 100-150 г креветок (краще королівських, але можна взяти звичайні), 100 г огірків і майонез. Креветки відварюють і очищають, капусту й огірки промивають в чистій холодній воді; все нарізають і заправляють майонезом.

Для салату з куркою теж не буде потрібно багато інгредієнтів: 3 курячих грудки, 400 г капусти, 100 г сиру «Пармезан», кунжутне насіння, сіль, оливкова олія і бальзамічний оцет. Промиті в холодній воді грудки обсушують, солять і підсмажують на оливковій або вершковому маслі — під кришкою, до золотистої скоринки. Коли курка охолоне, її нарізають кубиками; промиту капусту — великими шматочками; сир натирають на дрібній тертці. Куряче м’ясо змішують з капустою, посипають тертим сиром, кунжутом, заправляють оливковою олією і оцтом.

Дуже смачний салат виходить з пекінської капусти з крабами. Не треба купувати крабові палички або навіть крабове м’ясо — його теж легко підробити. Купіть справжнього краба, відваріть його будинку самі, і тоді сміливо використовуйте. Ананаси можна взяти як свіжі, так і консервовані; невеликий качан капусти; майонез за смаком. М’ясо краба і капусту нарізають шматочками — не дуже дрібними, додають нарізаний або консервований ананас (сік зливають), заправляють майонезом і перемішують.

Коли ми готуємо салат з пекінської капусти з огірками, в нього можна покласти яйця — це відмінне поєднання. Буде потрібно невеликий качан капусти, 3 свіжих огірка, 2 зварених круто яйця, пучок зеленої цибулі з невеликими голівками, мелений чорний перець і майонез.

Капусту нарізають тонко, огірок — тонкими скибочками, зелену цибулю — дрібно. Яйця теж нарізають дрібно або натирають на крупній тертці; все змішують, додають чорний перець і майонез; потім перемішують ще раз, і відразу подають.

Трохи довше готується салат з пекінської капусти з шинкою — для нього треба приготувати сухарики. Чорний хліб нарізають маленькими кубиками, підсушують, а потім злегка підсмажують на сковороді у вершковому маслі, приправляючи за смаком спеціями і сіллю. У деяких рецептах радять взяти Кириешки — не треба цього робити.

Капусту (½ качана) і шинку (150 г) нарізають кубиками і змішують в мисці. Так само нарізають і помідори (2-3 шт.), Але їх кладуть в окрему чашку, а в салат додають в останню чергу. Взагалі всі інгредієнти змішують безпосередньо перед подачею на стіл, додають подрібнений часник (1-2 зубчики) і майонез — салат готовий.

У китайській кухні дуже популярний салат з пекінської капусти з червоним солодким перцем і яблуками. Качан капусти (приблизно 500 г вагою) кілька хвилин прогрівають на пару, потім нарізають; перець і яблука нарізають тонкими смужками. Все з’єднують, і готують заправку для салату: з яблучного або виноградного оцту, оливкового масла (5-6 ст.л.) і спецій.

У рецепті пропонується додавати глютамат натрію — це простіше, проте краще цього не робити, а підібрати відповідні спеції. Наприклад, з пекінською капустою відмінно поєднуються імбир, мелений червоний перець, часник, цукор, витяжка з анчоусів і т.д.

Пекінська капуста особливо корисна взимку — якщо вам вдається купити її в свіжому вигляді: це не тільки свіжа зелень, а й підживлення організму безліччю необхідних вітамінів, мінералів та інших речовин.

Скільки калорій в салаті з пекінською капустою — Користь пекінської капусти для схуднення, дієтичні рецепти і калорійність

Пекінська капуста — це чудовий продукт, який щодня повинен знаходити собі місце в раціоні будь-якої людини, що худне людини. Як і всі листові овочі, така капуста неймовірно корисна для роботи травних органів, а її низька калорійність дозволяє їсти досхочу і худнути легко. Капустяна дієта дозволяє не тільки ефективно знижувати вагу, але і лікувати різні хвороби шлунково-кишкового тракту.

Крім цього, пекінська капуста ефективно бореться з головними болями, недокрів’ям і різними розладами нервової системи. Найголовніший плюс пекінської капусти полягає в тому, що вона дуже об’ємна, і навіть невелике її кількість здатна створити відчуття насичення. До того ж, в ній всього 14 калорій на грам. Вона входить в списки продуктів з так званої негативною калорійністю — на її переробку організм витрачає більше енергії, ніж отримує від неї.

Таким чином, ви можете їсти її до насичення, і скільки б ви її не з’їли, ви не видужаєте, а навпаки, будете худнути. Варіантів дієти на пекінській капусті дуже багато, все залежить від того, як швидко вам потрібні результати :. Харчуючись таким чином, ви швидко помітите позитивні зміни не лише в свою фігуру, а й у своєму здоров’ї. Як ми вже з’ясували, пекінська капуста допомагає досить швидко схуднути, проте людині швидко набридають однакові смаки, тому їх можна змінювати і доповнювати :.

Пекінську капусту можна їсти цілком, оскільки у неї немає качана. Цей вид позбавлений гіркість, яка властива тій же білокачанну капусту, вона м’якша і зручна в застосуванні, а от вітамінів, мінералів і клітковини в ній більш ніж достатньо. Далеко не всі продукти містять повний набір необхідних вітамінів і мінералів, тому дуже важливо вживати в їжу різні продукти, щоб поповнити потреби організму в нутриентах.

Калькулятор дозволить вам легко побачити плюси і мінуси продукту і допоможе скласти раціон, який буде повністю збалансований. У таблиці наведено вміст харчових речовин калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів на г їстівної частини. Енергія калорійність їжі акумулюється в харчових речовинах білках, жирах і вуглеводах. Відомо, що 1 г жирів дає 9 ккал, 1 г вуглеводів — 4 ккал, а 1 г білків — 4 ккал. Діаграма енергетичного балансу показує співвідношення цих речовин в продукті виходячи з їх внеску в калорійність даного продукту.

Для чого потрібна ця інформація? Багато популярні дієти ґрунтуються на цих знаннях. Дієта Аткінса рекомендує низьке вживання вуглеводів, хоча інші дієти фокусуються на низькому споживанні жирів. Який би спосіб ви не вибрали, наша діаграма покаже, як різні продукти харчування відповідають вашої мети. Капуста пекінська, калорійність 16 кКал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний Капуста пекінська, калорії, нутрієнти, корисні властивості Капуста пекінська.

Капуста пекінська багатий наступними вітамінами і мінералами: Енергетична цінність, або калорійність — це кількість енергії, що вивільняється в організмі людини з продуктів харчування в процесі травлення.

Енергетична цінність продукту вимірюється в кіло-калоріях ккал або кіло-джоулях кДж в розрахунку на гр. Докладні таблиці енергетичної цінності для російських товарів ви можете подивитися тут. Харчова цінність харчового продукту — сукупність властивостей харчового продукту, при наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах і енергії.

Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в харчовому раціоні як людини, так і більшості хребетних. Синтез вітамінів, як правило, здійснюється рослинами, а не тваринами. Щоденна потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин вітаміни руйнуються при сильному нагріванні.

Багато вітаміни нестабільні і «губляться» під час приготування їжі або при обробці харчових продуктів. Капуста є найпоширенішим в світі овочем. Пекінська капуста або салатна — це один з найбільш популярних її видів. Вона вирощується в багатьох країнах Європи, включаючи Росію і Україну. Така капуста дуже корисна. Не тільки для схуднення використовується пекінська капуста, калорійність якої становить всього лише 16 кілокалорій на сто грам, вона ще є джерелом довголіття, підвищує імунітет.

Багато дуже корисних складових в цьому прекрасному овочі. Завдяки лізину, що входить до її складу, очищається кров і виробляється захист від вірусів. При нестачі цієї амінокислоти в організмі настає швидка стомлюваність, з’являється загальна слабкість і дратівливість, людина втрачає апетит.

Ті люди, які знають, скільки калорій в пекінській капусті, з її допомогою підтримують в формі свою фігуру, коли їмо салати з цього корисного овоча. Так, така капуста дуже корисна. У ній багато вітамінів, макро- і мікроелементів, необхідних для людини. Великий вміст вітаміну С дозволяє захистити організм від інфекцій і вільних радикалів, які здатні зруйнувати клітини. Вітамін В9, в достатній кількості міститься в пекінській капусті, покращує роботу мозку і пам’ять.

Навіть якщо з якихось причин ваша пам’ять погіршилася, за допомогою цієї капусти можна її не тільки відновити, але і поліпшити.

Салат з пекінської капусти з огірком

Крім того, в її складі є лактуцин, який має заспокійливу дію, і завдяки якому поліпшується травлення, нормалізується тиск, а також відновлюється обмін речовин в організмі. Пекінська капуста, калорійність якої зовсім невелика, є справжнім джерелом здоров’я. Її вживають при виразках, гастритах, різних серцево-судинних захворюваннях, а також при цукровому діабеті. У народній медицині таку капусту використовують для лікування бронхіальної астми, корости і мастопатії.

Це прекрасний засіб від безсоння і кашлю. Пекінська капуста, калорійність якої така невелика — всього шістнадцять кілокалорій, завдяки цьому широко використовується в дієтичному харчуванні. Наприклад, хворі на цукровий діабет можуть сміливо включати в свій раціон харчування цей овоч. Завдяки харчовим волокнам, що входять до складу такої капусти, нормалізується робота кишечника.

Цей овоч користується великим успіхом у кулінарному мистецтві. Пекінську капусту можна їсти і в свіжому вигляді, і квашену, а також мариновану або тушковану. Пекінська капуста, калорійність якої дозволяє вживати її при будь-якій дієті з метою схуднення, використовується в якості основного або допоміжного інгредієнта для різних салатів, а також при приготуванні борщів і супів, багатьох інших страв.

Отже, така капуста — це смачний і дуже корисний овоч, який застосовується в народній медицині, кулінарії, входить в раціон дієтичного харчування. Це відмінний засіб для профілактики багатьох захворювань. Які ж має пекінська капуста протипоказання?

Так вона їх практично не має. Така капуста прекрасно засвоюється організмом людини, не провокує жодних ускладнень. Єдиним винятком є ​​захворювання шлунково-кишкового тракту, при наявності яких слід обов’язково проконсультуватися з лікарем перед тим, як включати в свій раціон харчування пекінську капусту. Решта ж можуть абсолютно не боятися, що пекінська капуста їм зашкодить.

Вона не тільки безпечна, але і максимально корисна для людського організму. Їжте пекінську капусту, відчувайте себе здоровими і енергійними. Адже вона додає бадьорість і енергію, дає відчуття легкості і не забиває шлунок, що не робить його важким. Навіть якщо раніше ви не пробували таку капусту, спробуйте обов’язково. Вона дуже смачна, в будь-якому салаті не стане зайвою, а тільки доповнить смак.

Чомусь багато хто думає, що цю капусту можна вживати тільки в свіжому вигляді як салат. Але це не зовсім так, згадайте знамениту корейську закуску кимчи, адже це просто ферментована квашена пекінська капуста. Її смажать, тушкують, додають в м’ясний фарш, варять з неї дуже смачні щі і овочеві супи, заморожують і навіть сушать. Пекінська капуста відома давно, в V-VI століттях н. Саме в Піднебесній пекінська капуста сформувалася як культурна рослина.

Потім вона поширилася на території Кореї, Японії, країн Індокитаю. Але ось на Заході з пекінською капустою були мало знайомі і лише в кінці ХХ століття вона отримала своє гідне визнання.

Пекінська капуста для схуднення: особливості приготування

Як і всі рослини сімейства капустяних, які вживаються людиною в їжу, пекінська капуста відрізняється високим вмістом вітамінів і мінеральних речовин. Наприклад, вміст аскорбінової кислоти вітаміну С в ній в раз більше в порівнянні з листям салату. Пекінська капуста цінується також за високий вміст вітамінів групи В, наприклад вітаміну В1 в ній 0, 04 мг на г сирого речовини, В2 — 0,05 мг, В6 — 0, мг, В9 -79 мкг, вітаміну РР — 0,4 мг і вітаміну — А 16 мкг. У цій капусті є у великій кількості лимонна кислота.

Залежно від сорту кількість кілокалорій, які містить пекінська капуста, коливається від 12 ккал і до 16 ккал на г маси продукту. Це самий низькокалорійний овоч з усіх видів капусти. На відміну від салату пекінська капуста має здатність зберігати майже всі вітаміни і корисні речовини протягом трьох місяців, а так як її прибирають пізно восени, то як раз до кінця зими цей корисний овоч може бути на вашому столі.

І звичайно, білокачанна капуста, хоча така ж вітамінна, замінити пекінську в салатах не може, тому що вона не така ніжна і має більш різкий смак. Пекінська капуста має лікувальну дію завдяки складному хіміко-біологічного складу. Її рекомендують включати в щоденне меню при променевої хвороби, так як вона допомагає виводити важкі метали з організму.

Регулярне вживання в їжу сирої пекінської капусти позбавляє від головних болів і знімає стреси. У пекінської капусти містяться фітонциди, саме вони надають антибактеріальну дію на туберкульозну паличку, золотистий стафілокок та інші шкідливі для нас мікроорганізми. Завдяки фітонцидами пекінка проявляє лікувальний ефект при опіках, лікуванні гнійних ран і виразок. Свіжим соком капусти, змішаним з теплою водою, полощуть рот при запальних захворюваннях горла і рота. Сік цієї капусти є високоефективним засобом, що сприяє очищенню організму.

Він розкладає в кишечнику накопичені продукти гниття. Саме цим пояснюється те, що при вживанні соку капусти утворюється багато газів здуває живіт. Щоб зменшити газоутворення, краще пити капустяний сік в суміші з морквяним. У капустяному соку є багато солей хлору і сірки, які добре очищають слизову оболонку і шлунка, і кишечника. Але в такий сік можна додавати сіль, інакше очищає ефекту не буде. Наявність лізину алифатической амінокислоти, яка є основою для побудови білків в капустяному листі допомагає очищенню крові і знешкодження чужих для організму білків і підвищенню імунітету.

Алкалоїд лактуцин надає благотворну дію на організм, покращуючи обмін речовин, нормалізує тиск, а в поєднанні з вітамінами зміцнює стінки кровоносних судин. Тому при гіпертонії, варикозному розширенні вен, серцево-судинної недостатності так корисний сік пекінської капусти. Але, вживаючи пекінську капусту разом з молочними продуктами йогуртом, м’якими сирами, соусами на основі молока, ви можете отримати розлад шлунка. Особливої ​​шкоди вживання пекінської капусти може принести при запущеному гастриті з підвищеною кислотністю шлункового соку, гострому панкреатиті, коліті і діареї.

Про косметичні властивості капусти багато жінок знають не з чуток. Всі маски, лосьйони та інші косметичні засоби домашнього приготування на основі соку білокачанної капусти можна робити і на основі пекінської. При жирній шкірі обличчя з розширеними порами допоможуть щовечірні протирання соком свіжої пекінської капусти сік краще вичавлюється з білої частини.

Якщо у вас суха шкіра обличчя, то добре зробити маску з листя пекінської капусти, які потрібно обшпарити окропом, а білу частину листя ще й відбити молотком, щоб вони стали м’якими, потім злегка змочити їх оливковою олією, накласти на шкіру обличчя і шиї. Через 20 хвилин, знявши капустяне листя, вмитися теплим настоєм ромашки.

Можна зробити таку маску по-іншому: При наявності струпьев на волосистої частини шкіри голови потрібно змастити зону ураження будь-яким рослинним маслом, а потім зверху накласти шар зі свіжих зелених листя пекінської капусти. Робити цю процедуру необхідно двічі в день протягом 2 або 3 тижнів. В основному у нас звикли вживати пекінську капусту в свіжому вигляді, що дуже добре при дієті для схуднення.

Так як ця капуста має саму низькою калорійністю серед усіх уживаних в їжу видів капусти, то сміливо вводите її в раціон. Для різноманітності дієтичного меню включайте в нього і кимчи традиційну гостру корейську закуску.

На думку деяких вчених, помірне споживання кимчи сприяє схудненню. Адже кимчи — це ферментовані овочі в основному пекінська капуста, часник і гострий перець, які сприяють розщепленню жирів, тому ця страва рекомендується всім, хто вживає багато жирної їжі або стежить за своєю вагою. До речі, в Сеулі — столиці Кореї — навіть існує музей, присвячений кимчи, як знак подяки корейців цього, безумовно, корисного національного продукту. Вирощують кілька видів пекінської капусти: У нас більше відома кочення форма.

До речі, у пекінської капусти майже немає качана, тому її вживають в їжу повністю. При кулінарній обробці гасінні, варінні вона не проявляє такий специфічний смак і запах, як білокачанна капуста, тому тим, хто не любить через це найпоширенішу у нас капусту, варто придивитися до пекінка.

Адже ця капуста дуже скоростигла, високопродуктивна і в теплицях можна отримати дуже рано корисний вітамінний овоч. Крім того, пекінську капусту можна сіяти ще раз в кінці липня, що дозволяє зібрати другий урожай на початку жовтня. Пекінську капусту Петсай повинен щодня вживати в їжу кожна людина, яка хоче схуднути.

Вона не гірчить і не має качана, зручна в застосуванні і більш м’яка. За змістом мінеральних речовин, вітамінів і клітковини пекінка не поступається білокачанної капусти. У складі пекінської капусти є харчові волокна, вуглеводи, білки, цукор і безліч корисних мікроелементів. У ній містяться вітаміни С, РР, В, А, органічні амінокислоти, каротин і глюкоза. Величезну користь кишечнику і шлунку може надати сік, отриманий з даного виду капусти.

Ключова користь цього овоча криється в тому, що він має дуже соковиті листя, в яких містяться незамінні речовини: Перший очищає кров, сприяє розчиненню чужорідних білків, підвищує імунітет. Другий — нормалізує сон і тиск, активує обмін речовин, а також надає заспокійливу дію. За рахунок своєї маленької калорійності ця капуста є відмінним дієтичним продуктом, який незамінний при розвантажувальних днях.

Пекінка має здатність збільшуватися в шлунку, що сприяє швидкому насиченню. Тому цей овоч можна їсти без обмежень, так як будь-яку кількість з’їденого продукту піде на втрату зайвих кілограмів.

Варіант, ідеальний для тих людей, які не здатні на дієтичні подвиги. Для зменшення маси тіла досить замінити щільна вечеря салатом з пекінської капусти, наїдаючись їм досхочу. Щоб прискорити схуднення слід і до сніданку теж подавати салат з пекінської капусти. Подальший процес залежить від індивідуальних переваг в їжі.

Любителям легких страв досить швидко вдасться скинути вагу в тиждень до 1 кг, а ось для любителів солодкого, смаженого і жирного, темп схуднення сповільниться до 0,5 кг за тиждень. Для схуднення за 2 тижні — швидкий спосіб: При досягненні поставленої мети можна продовжувати вживати звичну їжу, але на вечерю слід подавати салат з капусти. При цьому за тиждень реально скинути близько 4 кілограмів.

Постарайтеся сформувати правильні харчові звички, які дозволяють аналогічно харчуватися і після дієти, привчайте організм до правильного харчування. Це сприятиме вірному, помірного скидання зайвих калорій від г до 1 кг в тиждень.

Такий підхід зменшить зайві сантиметри фігури і поліпшить здоров’я. Харчування однієї капустою має властивість швидко набридати, тому рекомендується внести невеликі доповнення, разнообразив раціон. Ось парочка варіантів салатів з пекінської капусти, що володіють мінімальною енергетичною цінністю.

Чи не їмо і худнемо легко. Головна Дієти Харчування Калорійність Худеем легко Як схуднути Скинути вагу Архів Чи не їмо — і худнемо легко. Харчова цінність Калорійность16 кКалБелкі1,2 грЖіри0,2 грУглеводи2,03 грПіщевие волокна1,2 грВода94,39 грМоно- і дісахаріди1,41 грЗола0,98 гр. Вітаміни Вітамін PP0,4 мгБета-каротін0,19 мгВітамін A РЕ 16 мкгВітамін B1 тіамін 0,04 мгВітамін B2 рибофлавін 0,05 мгВітамін B5 пантотенова 0, мгВітамін B6 піридоксин 0, мгВітамін B9 фолієва 79 мкгВітамін C27 мгВітамін E ТЕ 0,12 мгВітамін До филлохинон 42,9 мкгВітамін PP Ніаціновий еквівалент 0, мгХолін7,6 мг.

Кедровий горіх кедровий горіх Брокколі Брокколі. Калорійність Капуста пекінська Калоріі16 кКал з них від белков5 кКал з них від жіров2 кКал з них від углеводов9 кКал.

салат з пекінською капустою

Салат з пекінською капустоюПекінська капуста є порівняно новим для нас овочем. Ці світло-зелені подовжені пухкі качани лише недавно з’явилися в наших магазинах. До того ж пекінську капусту часто помилково називають качанний салатом.

Пекінська капуста найсмачніша в сирому вигляді. Зі свіжих пухких качанів роблять відмінні салати, а в ніжні хрусткі листя пекінської капусти можна, як в листя салату, загортати приготовлені з неї ж або з інших продуктів салати.

Взимку, коли листя свіжої білокачанної капусти стають грубуватими для приготування салатів, то ніжна пекінська капуста стане справжнім порятунком! Тим більше що з неї в принципі можна готувати такі ж салати, як і з білокачанної. Її східне походження проявляється лише в тому, що в салати з пекінської капусти замість солі прийнято додавати соєвий соус.

По частині калорійності пекінська капуста зі своїми 16 ккал в 100 грамах є справжнім рекордсменом — менше калорій, мабуть, тільки в воді (в білокачанної — 18 ккал). Зручно і те, що пекінську капусту, на відміну від білокачанної, можна використовувати повністю, до останнього сантиметра. Більш щільну частину можна просто нарізати трохи дрібніше або натерти на тертці, так як в ній дуже багато корисних речовин.

У страв з пекінською капустою більш вишуканий смак і більш приємний аромат. Ідеальним доповненням салатів з пекінською капустою є білий перець.

Пропонуємо Вам салати з пекінською капустою різноманітні. Будь рецепт Ви можете змінювати і доповнювати на свій смак, але основою всіх їх є пекінська капуста.

Пропорції інгредієнтів цього салату визначаються методом «на око», але в будь-якому випадку буде дуже смачно, адже в цей салат входять: пекінська капуста, круті яйця, відварна курятина, сир моцарелла, можна додати також сухарики і кунжут. А заправляється вся ця розкіш майонезом.

Крім зазначених інгредієнтів, будуть потрібні ще відварені яйця і свіжий огірок, за бажанням можна додати консервовану кукурудзу. Заправка традиційна — майонез.

  • Пекінська капуста з зеленою цибулею, заправлена ​​рослинним маслом. За бажанням можна додати відварені яйця і будь-яку зелень — кріп, петрушку, кінзу. І не забудьте додати трохи соєвого соусу.
  • Пекінська капуста з горіхами — чудове поєднання. Можна просто додати до капусти арахіс або волоські горіхи і заправити рослинним маслом і соєвим соусом. І взагалі горіхи можна додавати в будь-який салат з пекінською капустою.
  • Пекінська капуста з апельсином має дуже ніжний смак. Апельсин нарізається скибочками. Якщо додати зелену цибулю і кукурудзу, скропити соєвим соусом і заправити рослинним маслом, смак буде ще більш яскравим.
  • Пекінська капуста з печерицями зажадає трохи більше часу, так як печериці ще потрібно замаринувати. Для цього 100 г ретельно вимитих сирих печериць нарізають тонкими скибочками і заливають маринадом (склад маринаду: 2 ст. Л. Оцту, 1 ч. Л. Солі, 1 ч. Л. Цукру, 2 ст. Л. Рослинного масла). Лук нарізають тонкими кільцями, помідори — тонкими кружальцями, капуста тонко шинку, а потім все викладається на блюдо шарами: спочатку шар пекінської капусти, потім цибулю і помідори, поверх них мариновані гриби, потім ще один шар капусти, і все це заливається маринадом з- під грибів — інший заправки не потрібно.
  • Класичний салат з пекінської капусти і курки. Курка може бути відварна або копчена (з копченою смачніше). Капусту дрібно нашаткувати, курку і свіжий огірок нарізати кубиками, сер — дрібними шматочками, кріп — дрібно нарізати, все змішати і заправити майонезом. Замість солі можна використовувати соєвий соус.
  • Пекінська капуста з креветками. Креветки відварити, капусту дрібно нашаткувати, сир натерти на тертці або тонко нарізати дрібними шматочками, додати нарізаний кубиками свіжий огірок і заправити майонезом за смаком.
  • Пекінська капуста з ананасами. Дрібно нашатковану пекінську капусту змішати з ананасами, нарізаними дрібними квадратиками, родзинками і меленою корицею (не переборщити!), Заправити нежирним майонезом або йогуртом, як слід перемішати і викласти на лист салату або тієї ж пекінської капусти. Прикрасити зверху родзинками і колечком ананаса. Поставити в холодильник на годину-півтори. Якщо додати курку і кукурудзу, вийде ще один класичний салат, а якщо креветки і / або крабові палички — теж класичний, але вже інший.
  • Пекінська капуста з корейською морквою. Нашаткувати пекінську капусту, додати до неї корейську моркву (краще не дуже гостру, інакше вона заб’є смак інших інгредієнтів), консервовану кукурудзу, сир і відварну курячу грудку, нарізані соломкою. Заправити майонезом і перемішати. За бажанням можна додати сухарики.
  • Пекінська капуста з болгарським перцем виглядає дуже ефектно, якщо взяти перці різних кольорів. Смак буде багатшим, якщо додати маслини і кукурудзу. Заправляти майонезом.
  • Пекінська капуста зі слабосоленої рибою — досить незвичайний, але дуже смачний салат. На полкочана капусти візьміть приблизно 150 г будь-слабосоленої риби: лосося, форелі, сьомги, кети, додайте одну баночку (100 г) оливок або маслин, 2-3 яйця, 1 стебло цибулі-порею (не обов’язково), заправте сумішшю майонезу і йогурту . Смак буде багатшим, якщо додати пару крапель лимонного соку.
  • «Зелений дракон»: 100 г пекінської капусти, 30 г мідій, 1 ст.л. консервованої кукурудзи, 1 ст. л. сметани, 0,5 ч.л. соєвого соусу, 1 ст.л. рослинного масла, сіль за смаком. Спосіб приготування: ретельно промиті мідії обсмажити на олії 2-3 хвилини. Нашатковану капусту змішати з кукурудзою і мідіями, посолити, заправити соєвим соусом і сметаною і перемішати.
  • Пекінська капуста з шинкою: Капусту, помідори і шинку нарізати середніми кубиками, додати до них кукурудзу, посолити і приправити олією. Перед подачею на стіл в салат додати сухарики і ретельно перемішати.
  • Пекінська капуста з кальмарами. Нарізати 300 г кальмарів, 2 свіжі огірки, 2 свіжих помідора, 300 г пекінської капусти, 3-4 гілочки кропу, посолити, заправити оливковою олією і 1-2 ч.л. лимонного соку, перемішати, прикрасити зернами граната.
  • Пекінська капуста з горошком. Очищену моркву натерти на крупній тертці; цибулю нарізати півкільцями або невеликими кубиками; капусту нашаткувати. Можна використовувати консервований горошок або відварити заморожений горошок в киплячій воді протягом 2 хв. З’єднати всі інгредієнти салату, посолити, заправити олією і перемішати.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *