Салат з сочевицею

Корисні властивості сочевиці. Рецепт салату і супу з сочевиці. Калорійність.

Салат з сочевицею

Чим корисна сочевиця? Сочевиця поряд зі злаковими культурами і горохом відноситься до тих продуктів, які генетично адаптовані до нашого організму і нашій травній системі. А процес такої генетичної адаптації займає не одне століття. У стравах, що мають в своєму складі сочевицю, є практично всі компоненти, необхідні для людського організму. в чечевиці більше третини її маси складає білок, який за своїми харчовим якостям нітрохи не поступається білку м’ясного, проте на відміну від свого суперника набагато краще перетравлюється і засвоюється організмом, зате в ньому немає тих жирових складових, які є в м’ясному білку.

Салат з сочевицеюСочевиця володіє необхідними для людини амінокислотами. Страви з цього продукту містять величезну кількість мінералів і вітамінів, що не частково, а повністю засвоюються в організмі. У цьому продукті більше заліза, ніж де-небудь ще, ось чому їй немає рівних. Крім того вона має одну незамінним якістю — в ній не накопичуються токсичні або шкідливі елементи, завдяки чому її можна вирощувати в будь-якій точці землі, і при цьому вона завжди буде вважатися екологічно чистою.

Як лікувальний продукту її ще здавна використовувалися всіма лікарями і знахарями. Вона дуже корисна для зміцнення серця, її просто необхідно вживати для поліпшення кровотворення. Особливо хороша сочевиця для людей, які страждають на цукровий діабет, тому що страви з використанням сочевиці (наприклад, салатів, супів або каш) нормалізують кількість цукру в крові. Якщо ж у вас проблеми з органами травлення (наприклад, коліти або виразки), то для вас просто незамінним блюдом виявиться пюре з сочевиці.

Ця рослина допоможе урізноманітнити ваш повсякденний стіл, а крім того і зміцнить здоров’я. Полюбив цей продукт, ви будете палати здоров’ям і молодістю.

Ми вже з’ясували, що існує досить багато страв з сочевиці. Однак більшою популярністю з усіх відрізняються салати з цієї рослини. Ми наведемо вам два варіанти приготування салату з сочевиці.

Салат з сочевицеюОтже, перший салат. Для його приготування вам знадобиться двісті грамів сочевиці, один цибуля-порей, два зубчики часнику, один болгарський перець, один помідор, один маленький перчик чилі, рослинне масло, трохи меленого перцю, солі, половина чайної ложки коріандру, чайну ложку винного оцту.

Починаємо готувати — гарненько промиваємо сочевицю водою, заливаємо її водою і даємо настоятися. Після того, як вона набубнявіє, потрібно її ще раз промити, потім відварити до готовності і вилити зайву рідину. Нарізаємо тонкими кільцями цибулю-порей, а часник тонкими пластинками. Потім цибулю з часником обсмажуємо на попередньо розігрітій сковороді з рослинним маслом, додаємо туди ж порізаний соломкою болгарський перець і чилі перчик (тільки заздалегідь звільніть їх від насіння), обсмажуємо все разом.

Додаємо до овочів варену сочевицю, нарізаємо помідор на дрібній тертці і додамо до решти продуктів. Тепер можна додати сіль, спеції, коріандр і винний оцет, все ретельно перемішуємо і даємо ще пару хвилин згасити. Тепер все готово — приємного вам апетиту!

Тепер другий варіант чечевичного салату. Вам знадобляться півкілограма сочевиці, двісті грамів копченої корейки, п’ять столових ложок рослинного масла, три головки ріпчастої цибулі, чайна ложка порошку чабера, одна морква, один корінь петрушки, половина кореня селери, дві столові ложки винного оцту, зелень і спеції за смаком.

Відбираєте для салату світлу і велику сочевицю, гарненько її промиваєте і на ніч замочують в теплій воді. На наступний день варіть її в холодній воді. Після того, як закипить, почекайте десять хвилин, потім відкиньте на сито, дайте стекти і знову залийте холодною водою. Туди ж покладіть моркву, цибулю, корінь селери і петрушки, чабер. Після того, як все це покипит близько півгодини, покладіть туди ж корейку. Варити все, поки не приготується сочевиця. Коли сочевиця приготувалася, дайте їй охолонути в своєму ж відварі, відкиньте на сито і викладіть її в салатник. Потім заправте її цибулею (попередньо дрібно його нарізати), маслом, оцтом, додайте порізану корейку і спеції. Зверху посипте зеленню петрушки і кропу.

Крім салатів дуже добре вживати цей продукт в поєднанні з супами.

Салат з сочевицеюДля приготування одного такого супу ви можете порізати і посмажити на заздалегідь розігрітій сковорідці пару невеликих цибулин, додайте до нього сочевицю (попередньо залийте склянку сочевиці водою і дайте настоятися), заливайте її трьома склянками окропу і варіть приблизно півгодини. Поступово в процесі варіння додаєте один стакан води додатково.

Тепер суп готовий, тільки перед самою подачею додайте в тарілку з супом шматочок вершкового масла і трохи порізаної зелені, можете додати за смаком томатної пасти або тертий томат.

Сочевиця вважається дуже низькокалорійним продуктом, і це не дивлячись на його поживну цінність, адже всього в ста грамах цієї рослини ви можете знайти чотирнадцять грамів води, двадцять п’ять грамів рослинного білка, приблизно п’ятдесят чотири грами складного вуглеводу і всього-то один грам жиру. Ви можете насититися дуже невеликою кількістю сочевиці, а при цьому отримати величезну кількість вітамінів, достатня кількість білка і вуглеводів, які будуть розщеплюватися в організмі поступово, що буде зберігати в вашому організмі почуття ситості ще довгий час. Зате те, що в ньому практично немає жирів, робить його унікальним для дієтологів і людей, які потребують дієті.

Сочевиця — це невичерпне джерело фолієвої кислоти і заліза, вона дасть вам дев’яносто відсотків від необхідної денної норми всіх цих речовин. Крім того в ній досить багато крохмалю і вітамінів групи В, калію.

Поживність сочевиці становить 310,5 кілокалорій на сто грамів продукту.

Вживайте сочевицю в їжу регулярно, і не тільки для дієтичної мети, а ще й для поповнення свого організму поживними речовинами.

Ссылка на основную публикацию