Салатна капуста на зиму в банках рецепти

Салат з капусти і перцю на зиму / Рецепти з покроковим фото

Літо добігло кінця і овочі вже наситилися сонячним світлом, налилися смаком і ароматом. Тому саме час піти на ринок або в город і запасатися найсмачнішим і необхідним, сьогодні це у нас капуста і солодкий болгарський перець. Рецептів салатів з цих продуктів є багато, кожен на любителя: Садко і гострий, на оцті і цукрі, з додаванням прянощів, часнику та інших овочів. Прості в приготуванні, але дуже корисні, завжди підходять до будь-якого столу закрутки, будуть як не можна, до речі, в холодну пору.

Капуста білокачанна (Пізніх сортів) — 5 кг

Салатна капуста на зиму в банках рецепти 1. Капусту нашаткувати вручну або за допомогою спеціальної терки. Не раджу шинкувати капусту на комбайні, в цьому випадку вона швидко дає сік і виходить не досить хрусткою.

Салатна капуста на зиму в банках рецепти2. Моркву почистити і натерти на крупній тертці. Цибулю нарізати півкільцями.

Салатна капуста на зиму в банках рецепти3. Болгарський перець очистити від насіння і плодоніжки, промити і нашаткувати.

Салатна капуста на зиму в банках рецепти4. Капусту, моркву, цибулю і перець перемішати. Акуратно, не притискаючи, щоб капуста не дала сік.

Салатна капуста на зиму в банках рецепти5. Готуємо маринад для капусти на зиму. Змішуємо рослинне масло, оцет, сіль і цукор.

Салатна капуста на зиму в банках рецепти6. Поступово вливаємо маринад в капусту з овочами і перемішуємо.

Салатна капуста на зиму в банках рецепти7. Банки стерилізуємо. Укладаємо капусту в банки щільно. Закриваємо кришками.

Такий салат має чудовий смак, він ніжний і не дуже гострий, солоний, в міру солодкий і насичений неймовірними ароматами.

  • Солодкий перець болгарський — 1 кілограм.
  • Капуста білокачанна — 1 кілограм.
  • Лук — 0,5 кілограма.
  • Морква — 1 кілограм.
  • Сіль — 2 великі ложки.
  • Перець чорний, запашний горошком — 1 велика ложка.
  • Олія соняшникова — півтори склянки.

Замарінуем цибулю: цибулька нарізати невеликими кубиками, кладіть сіль і залишайте все на ніч (12 годин).

Замарінуем овочі: Капусту потрібно нашаткувати на шатківниці, вручну нарізати теж можна, але слід робити це тоненькими смужками, щоб овоч добре промаринуватися в банку. Перець так само ріжте тонкими смугами, потім ділите їх навпіл, щоб самі смужки були довгими. Моркву натріть на тертці — все соліть, і також залишайте на рівно така ж кількість часу.

Через 12 годин потрібно відкинути салат на марлю, щоб сік стік. Вимішуйте овочі з маслом, перцем. Салатик потрібно класти в підготовлені банки, стерилізувати закрутки, закочуйте баночки.

Рецепт: Салат з капусти і перцю з селерою і зеленню

Розрахунок продуктів (приправ і спецій, оцту) для баночок, об’ємом 0,5 літра.

  • Перець, болгарський солодкий — півкілограма.
  • Капуста білокачанна — півтора кілограма.
  • Морква — 400 грам.
  • Лук — 300 грам.
  • Селера (корінь) — 100 грам.
  • Петрушка — 100 грам.
  • Олія соняшникова — 200 грам.
  • Перець, горошок запашний
  • Цукор — 1 чайна ложечка.
  • Сіль — пів чайної ложечки.
  • Оцет — 2 столових ложки.

Селера і зелень потрібно дрібно нарізати. Капусту нашаткувати дрібними смужками. Морквина — на тертці, великої, краще, якщо вона буде відчуватися добре. Перець почистити, нарізати кружечками, так само вчинити і з цибулькою.

Розігрійте олію, закип’ятіть його і дайте охолонути трошки і наливайте в баночки під закрутки. Потім опускайте в тару і овочі, додавайте цукор, перець, сіль і оцет. Банки повинні бути добре утрамбовані ароматним салатом. Так залиште під рушником заготовки на 1 годинку. Тепер можна і зайнятися стерилізацією баночок — так само годину. Швидко закривайте банки кришками, ховайте в комору.

Рецепт: Салат з капусти, солодкого перцю і зелених помідор

  • Капуста білокачанна — 3 кілограми.
  • Солодкий болгарський перець, зелений — півкілограма.
  • Помідори зелені — півкілограма.
  • Морквина — півкілограма.
  • Часник — 200 грам.
  • Сіль — 10 чайних ложечок.
  • Цукор — 50 грам.
  • Оцет — пів столової ложки.
  • Олія соняшникова — півсклянки.

Помийте овочі, зніміть шкірку з помідорів, очистіть моркву, часник і перець. Всі овочі потрібно пропустити в блендері або м’ясорубці, щоб вийшла ароматна кашка. Перемішайте все, кладіть цукор і перець, сіль і оцет, наливайте олію соняшникову. Все ставте на вогонь у великій каструлі, кип’ятіть.

Капусту нашаткуйте дрібною смужкою, А потім можна додавати овоч в кашку з овочів і приправ, все потрібно варити з соусом близько 20-30 хвилин, перемішуючи періодично. Банки простерилизуйте, салатик кладіть щільно, закочуйте кришками і відправляйте чекати своєї зимової черзі.

  • Перець — 2 кілограми. Краще брати помаранчевий, стиглий і солодкий.
  • Капуста — 1 кілограм.
  • Лук — 1 штук, середнього розміру.
  • Селера — 1 штука, корінь.
  • Гірчиця — насіння, 1 чайна ложечка.
  • Перець, горошок.
  • Лимонна кислота — 5 грам.
  • Оцет — 200 мілілітрів (на 1 літр води).
  • Сіль — 10 грам (на 1 літр води).
  • Цукор -30 грам (на 1 літр води).

Перець помити і очистити від насіння. Наріжте овоч смужками товстіший. Тепер наріжте дрібно капусту. Селера так само промийте під проточною водою, почистіть і поріжте невеликими смужками (максимум по 1 сантиметру товщиною). Лук потрібно теж різати невеликими смужками.

У воду додайте сіль і цукор, оцет і лимонну кислоту. Все це доведіть до кипіння, кладіть з соус селера, варіть, поки смужки кореня не стануть м’якими. Тепер в банки потрібно класти проварений селера, перець і капусту, цибулю, все овочі заливайте соусом, поки він ще гарячий. Банки з салатом стерилізують, закочуйте кришками. Такий салатик можна класти в банки будь ємністю, але красиво і зручно буде, якщо використовувати літрові баночки, на їх стерилізацію у вас піде близько півгодини.

  • Перець — 1 кілограм.
  • Капуста — 1 кілограм.
  • Баклажани — 500 грам.
  • Морква — 300 грам.
  • Лук — 300 грам, дрібних цибулин.
  • Цукор.
  • Сіль.
  • Оцет.

Нашинкуйтекапусту, перець поріжте смужками, баклажани тоненькими півкільцями. Морквину натріть на крупній тертці, а цибулю потрібно класти цілком (за умови, що овочі дуже маленькі, якщо немає, ріжте навпіл). Овочі змішуємо в салат і додаємо спеції, приправи і оцет, все добре потрібно вимісити.

Беріть банки, об’ємом 0,5 літра, стерилізують. Салатик утрамбуйте щільно, залийте кип’яченою водою доверху. Закочуйте кришками і ховайте в прохолодне місце, закутавши закрутки пледом.


Внимание, только СЕГОДНЯ!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *