Салати з буряка

Салати зі свіжою буряком, морквою і яблуком на кожен день

Батьківщиною буряка вважають острови Середземного моря. З історії відомо, що спочатку вона заслужила повагу як лікувальна рослина і вже значно пізніше набули поширення культурні форми коренеплоду.

У складі продукту — багато клітковини, органічних кислот і різних мікроелементів (магній і кальцій, калій і залізо, цинк і йод, фосфор). Також буряк містить вітаміни груп В, РР, С, Р і багато фолієвої кислоти і бетаїну.

Важлива інформація для тих, хто веде здоровий спосіб життя, і стежить за своїм здоров’ям і фігурою: калорійність буряків дорівнює 40 ккал на 100 г.

Невеликий перелік користі:

  • профілактика рахіту у дітей;
  • нормалізація кишкової і шлункової мікрофлори;
  • профілактика онкології і атеросклерозу;
  • лікування цинги і гіпертонії; ранозагоювальний засіб; закопування носа при нежиті і полоскання горла при ангіні;
  • профілактика запорів і виведення токсинів;
  • зменшення рівня холестерину в крові;
  • профілактика депресій і нервового виснаження.

Як краще приготувати буряк, максимально зберігаючи її цінні якості? Термообробка руйнує багато цінні речовини, так як вони переходять у відвар, а значить використовувати цей овоч краще в свіжому вигляді. Чи не втомлюються це стверджувати сироїди.

Салати з буряка

Вживання буряка прискорює метаболізм і важкі страви (м’ясні, жирні) засвоюються і перетравлюються значно легше. Саме тому ця яскрава красуня — бажана гостя в будь-якій сім’ї і на будь-якому столі.

Салат зі свіжого буряка, моркви і яблука — справжня "вітамінна бомба". В овочах, які зазнали термообробці, залишається все корисне. Рекомендується готувати такі салати цілий рік, а особливо взимку, тим більше що морква, буряк і яблука відмінно зберігаються.

Оцінять салати зі свіжої буряком ті, хто постить — овоч чудово підтримає в цей час організм потрібними мікроелементами. Крім того, буряк — природний "чістільщік9quot ;. Вона допомагає очистити кишечник, якщо є запори, бореться з токсинами і гнильними бактеріями.

Морква є лідером на вміст вітаміну А — допомога в зростанні і поліпшення імунітету, омолодження організму і корекція зору. Яблука лідери по вітаміну С і заліза, маючи в складі грубу клітковину допомагають травленню.

Салати з буряка

Маючи вдома буряк, морква і яблучко, обов’язково готуйте вітамінний овочевий салат!

Рецепт свіжого вітамінного салату з буряка, моркви і яблука

Склад продуктів для салату:

  • сира НЕ великий буряк
  • сира не крупніше Морковина
  • яблучко середнє
  • лімон.кіслота — на кінчику чайної ложки
  • 2 столові ложки масла рослинного

Салати з буряка

Приступимо до приготування салату зі свіжого буряка. Рецепт такий:

  1. Всі овочі помити, очистити і натерти на тертці крупно. Яблуко рекомендується готувати в салат останнім — воно може потемніти від окислення.
  2. Всі складові зібрати в ємкості і додати кілька кристаликів лимонки, перемішати, додати масло.
  3. Ставлячи салату на стіл, за бажанням посипають свіжим зеленою цибулею і улюбленої у вашій родині зеленню.

Салат із сирого буряка з овочами і яблуком

Наступний пропонований рецепт — класичний салат — «метелка9raquo ;. Його люблять у всіх національних кухнях світу і рекомендують охочим оздоровити, почистити організм і просто бути в хорошій формі.

Салати з буряка

  • капуста білокачанна — 200г
  • кольрабі не крупніше
  • НЕ велика свіжа свекліна
  • Морковина свіжа велика
  • зелене яблучко середнє
  • 3 ст. ложки масла растіт.любого
  • сік лимона — 1ч.л.
  • сіль за смаком
  • зелень різна — за смаком

Згідно з рецептом, порядок приготування салату зі свіжого буряка, моркви і капусти такий:

  • Капусту дрібно шаткуємо.
  • Буряк, моркву, яблуко, кольрабі натираємо на крупній тертці і скроплюємо соком 1/2 лимона.
  • Трохи посолити, заправити овочі маслом.
  • На стіл салат подають посипаною улюбленої вами зеленню.

Порада: в інгредієнти цього салату можна додавати огірок, редьку, ріпу, редис і різні інші овочі. Салати, з основним овочем — сирої буряком, визнані корисними для очищення кишечника, також їх можна готувати після тривалих застіль.

  • морква велика
  • огірок не крупніше
  • буряк не крупніше
  • цибулина солодкого сортів не велика
  • гірчиця французька в зернах — одна ст.л.
  • цукор за смаком
  • сіль за смаком
  • винний оцет — 3-4 краплі
  • мелений перець — 2г
  • олівк.масло — 3ст.л.

Салати з буряка

Приготування заправки — змішати всі інгредієнти і добре перемішати. Злегка гостра, вона збалансує трохи солодкуватий смак свіжих овочів.

Приготування салату з буряка і свіжих огірків:

  • ½ цибулини порізати не товста півкільцями.
  • Морква, буряк, огірок помити, крупно натерти на тертці або пристосуванням для корейської моркви (салат в такому виконанні виглядає дуже ефектно).
  • Відкинути готові овочі в друшляк і дати стекти зайвому соку — зробити це потрібно обов’язково, щоб салат не став водянистим.
  • З’єднати все в глибокій посудині, полити заправкою і добре перемішати — салат готовий.

Рецепти з міткою — Рецепт салату з буряком

У рецептах салатів з буряком сучасні кухарі використовують сиру, варену, печену і маринований буряк. У сирому вигляді в основному використовують молодий буряк. Якщо ви збираєтеся готувати салат з печеної або вареного буряка, вибирайте невеликі, однакові за розміром коренеплоди, щоб готовність плодів при запіканні або варінні наступила одночасно. Заправляють салати з буряком не традиційним оцтом, а кислими соками без цукру, свіжими або консервованими: яблучним, апельсиновим, смородиновим, лимонним, апельсиновим. Салати з буряком найкраще заправляти оливковою або кукурудзяною олією, а соєвий соус використовувати замість солі. Кмин, лимонна цедра, кориця, коріандр, перець, мускатний горіх і гвоздика стануть для салатів з буряком прекрасними ароматизаторами.

Картопля наріжте соломкою і посмажте в рослинному маслі до хрусткої скоринки. Далі наріжте і натріть всі необхідні продукти. Буряк і морква використовуються в салаті в сирому вигляді. Наріжте їх тонкою соломкою або натріть на тертці для корейської моркви. Капусту нашаткуйте і пам’ятайте.

Салат з буряком — корисні і красиві страви кожен день

Салати з буряка

Салат з буряком — це відмінний спосіб внести різноманітність в щоденний раціон і забезпечити організм вітамінами і необхідними речовинами. Адже крім буряка в блюдо додаються такі корисні інгредієнти, як часник, сухофрукти, зелень і горіхи. Цей коренеплід з красивим насиченим кольором містить велику кількість клітковини, органічних кислот і інших елементів, здатних регулювати обмінні процеси в організмі. Що входить до складу буряка бетаїн перешкоджає інфільтрації випікання, регулює жировий обмін, підвищує кров’яний тиск і стримує розвиток ракових клітин. При цьому буряковий бетаїн виконує свої функції, якщо вживати як свіжий, так і відвареної коренеплід. Магній, фолієва кислота, йод, залізо, калій, фосфор — усіма цими речовинами багата буряк. Крім того, овоч вважається низькокалорійним продуктом і на його основі розроблені різні дієти для схуднення.

У кулінарії буряк використовується для приготування різних перших та других страв, салатів і закусок. Для салатів найчастіше застосовують відвареної або запечений овоч. Вважається, що запечена буряк виходить більш ароматною і смачною. Варений буряк натирають або дрібно нарізають і додають різні інгредієнти: сухофрукти, яйця, м’ясо, рибу, різні овочі, горіхи. Продукти перемішують або викладають шарами, кожен з яких просочують заправкою, наприклад, майонезом або сметаною.

Для приготування салату з сирої буряком овоч промивають і очищають. Потім дрібно нарізають і маринують в лимонному соці близько 15 хвилин. Кращими інгредієнтами для салату з сирої буряком стануть шпинат, редис, огірки, свіжа зелень, морква, редька. Для заправки використовують рослинне масло, змішане з бальзамічним або фруктовим оцтом.

Салати з буряка

Ефектний і дуже пікантний салат, де смак простих інгредієнтів: вареного буряка, сирої моркви і сиру прекрасно відтіняють часник, горіхи і сухофрукти. Продукти викладають шарами і прикрашають волоськими горіхами. В якості заправки можна використовувати майонез або сметану, що менш калорійне.

  1. Буряк промиваємо, відварюємо в невеликій кількості води до м’якості коренеплоду.
  2. Промиті сухофрукти заливаємо окропом (кожен в окремій мисці), залишаємо на 15 хвилин, рідина зливаємо.
  3. Зварену буряк очищаємо, натираємо на тертці. Часник пропускаємо через прес.
  4. Морква очищаємо, натираємо, змішуємо з родзинками, посипаємо цукром, перемішуємо. Продукти викладаємо в салатницю. Це перший шар. Змащуємо його майонезом (сметаною, жирними вершками).
  5. Сир натираємо, перемішуємо з подрібненим часником. Це другий шар. Також змащуємо його заправкою.
  6. Чорнослив нарізаємо на шматочки, з’єднуємо з подрібненими горіхами (частина горіхів залишаємо для прикраси салату). Це третій шар. Просочуємо його заправкою.
  7. Останнім шаром викладаємо варений буряк, рівномірно розподіляючи її по поверхні салату.
  8. Змащуємо верх салату заправкою, прикрашаємо волоськими горіхами.
  9. Салат залишаємо для просочення на пару годин. За бажанням прикрашаємо рубаною зеленню.

Салати з буряка

Ніжний і дивно смачний салат з буряком і куркою, безсумнівно, оцінять ваші гості і близькі. Оформлене у вигляді сонечка, блюдо стане ефектною прикрасою святкового столу. Якщо хочете отримати більш ніжний смак салату, то виключіть з рецепта часник.

  • Куряче філе — 300 г;
  • Часник — 3 зубчики;
  • Картопля — 3 шт .;
  • Буряк — 2 шт .;
  • Свіжі огірки — 2 шт. (Можна малосолоні);
  • Оливки або чорнослив для прикраси;
  • Сметана — 200 мл;
  • Зелень, сіль.
  1. Картопля, буряк відварюємо, очищаємо, натираємо на тертці.
  2. Куряче філе відварюємо, дрібно нарізаємо.
  3. Часник пропускаємо через прес, змішуємо зі сметаною. Огірки дрібно нарізаємо.
  4. У салатник викладаємо у формі овалу натертий картопля, трохи солимо, змащуємо сметанно-часниковою заправкою.
  5. Зверху розподіляємо подрібнене куряче філе, солимо, змащуємо заправкою.
  6. Третій шар — огірки, які також солимо і змащуємо заправкою.
  7. Буряк змішуємо з залишилася сметаною, додаємо сіль. Масу подрібнюємо за допомогою блендера до отримання однорідного кольору і обмазуємо верх салату.
  8. За допомогою оливок або чорносливу надаємо салату форму сонечка. Прикрашаємо зеленню.

Салати з буряка

Простий салат: досить змішати всі інгредієнти і страва готова. Для святкового столу салат можна красиво оформити, використовуючи звичайні продукти: чорнослив, яйця і зелень. Замість чорносливу можна використовувати зелений горошок, маслини, оливки, родзинки, зерна гранатів — варіантів безліч.

  1. Буряк промиваємо, відварюємо до м’якості. Овоч очищаємо, натираємо на тертці.
  2. Часник подрібнюємо, пропускаючи через прес, змішуємо з майонезом.
  3. Сир натираємо на тертці.
  4. З’єднуємо всі інгредієнти, трохи солимо, заправляємо майонезом з часником.
  5. Чорнослив промиваємо, розрізаємо на половинки. Сир нарізаємо шматочками, за допомогою формочок вирізаємо фігурки метеликів і квітів.
  6. Салат викладаємо на блюдо, прикрашаємо шматочками чорносливу, сирними фігурками і зеленню.

Салати з буряка

Смак буряка чудово доповнюють чорнослив і волоські горіхи. Щоб салат ефектно виглядав на столі, розкладіть його по страві, зверху посипте подрібненими горіхами і прикрасьте свіжою петрушкою.

  1. Буряк промиваємо, відварюємо або запікаємо в духовці до м’якості (близько 50 хвилин). Коренеплід очищаємо від шкірки, натираємо на тертці.
  2. Чорнослив промиваємо, заливаємо окропом, залишаємо на 15 хвилин. Рідина зливаємо, сухофрукти викладаємо на рушник, даємо обсохнути, потім нарізаємо на тонкі смужки.
  3. Волоські горіхи сильно подрібнюємо, частина залишаємо для прикраси.
  4. В окремій ємності з’єднуємо всі інгредієнти: відварну буряк, подрібнені горіхи, нарізаний чорнослив, додаємо пропущений через прес часник, сіль і майонез. Масу перемішуємо.
  5. Салат викладаємо на блюдо і прикрашаємо на свій смак.

Тепер ви знаєте, як приготувати салат з буряком за рецептом з фото. Смачного!

Буряк — корисний овоч, який відмінно підходить для приготування салатів. Зробити смачна страва з цим інгредієнтом досить просто, але пропонуємо звернути увагу на рекомендації досвідчених кулінарів. Вони добре знають, як смачно приготувати салат з буряком.

  • Буряк готують в шкірці. Очищений коренеплід при варінні втратить свій гарний насичений колір.
  • Щоб в буряках збереглося більше корисних речовин, які не відварюють коренеплід, а запікайте його в духовці. Для цього ретельно промийте та висушіть овоч, загорніть його в харчову фольгу, помістіть в духовку (170 0 С), готуйте 50 хвилин. Таким же чином можна запекти овоч в рукаві. Запечена буряк має більш насичений смак і салати виходять смачніше.
  • З буряком добре поєднуються курага, волоські горіхи, часник, родзинки, чорнослив. Використовуйте ці продукти, щоб урізноманітнити смак салату. Навіть просто варений буряк в поєднанні з такими інгредієнтами набуває розкішний смак.
  • Використовуйте в якості доповнення до салату з буряка відварені яйця, сир, морква, картопля, яблука, авокадо, маслини.
  • Важливо правильно вибрати овоч. Для салатів купуйте буряк середнього розміру, завбільшки з кулак. Під шкіркою у коренеплоду повинна бути соковита м’якоть насиченого темного кольору. Млявий і зморщений вигляд буряка говорить про те, що овоч довгий час зберігався перед тим, як потрапити в продаж.
  • Готовність буряка перевірити просто: проткніть коренеплід гострим предметом, наприклад, вилкою. Готовий овоч повинен бути м’яким.
  • Щоб видалити зайву рідину з відвареного буряка, натріть коренеплід, посипте сіллю, відкиньте на сито, залиште на деякий час, поки сік не відокремиться.
Ссылка на основную публикацию