Сало прокручене з часником рецепт

Прокручене сало солоне з часником рецепт

Сало прокручене з часником рецепт

Сало прокручене з часником рецепт

Сало прокручене з часником рецепт

Сало прокручене з часником рецепт

опис: Сало на хлібець! Пошукала по сайту, начебто не знайшла. Щось подібне пробувала цього літа в ресторанчику «Тарас Бульба» на Ленінському проспекті. Я перший раз в житті їла таке сало! Я до сих пір не можу зрозуміти, що там було накручено: червоний гострий перець, часник або черемша! Але смак і колір просто приголомшливий! На наступний день купила на ринку домашнього сала і періодично намагаюся повторити оригінальний рецепт. Кожен раз виходить по-різному, але так само смачно!

Інгредієнти для «Сало» Тарас Бульба «»:

Сало прокручене з часником рецептСало краще вибирати свійської, на ринку, щоб воно як масло тануло при розтиранні пальчиками.

З сальця зняти шкірку, помити, поскоблить, просушити.

Підготувати часник і перець, зелень. Влітку я додавала ще болгарський перець: червоний, ще чуть-чуть і перестиглий! Сьогодні без нього.

Сало прокручене з часником рецептДалі все просто: перекручуємо всі інгредієнти два рази через м’ясорубку з дрібними гратами. Уже красиво і вже дуже смачно пахне!

Сало прокручене з часником рецептВсе перемішуємо, солити потрібно дуже акуратно, всі говорять, що сало зайве не візьме! Ще як візьме! Я перший раз робила, пересолила! Так що сіль — за смаком! Все готово! Перекласти в скляну банку (природно, чисту і суху) і в холодильник.

Але вже можна відрізати чорного хлібця, намазати на нього те, що вийшло, і знімати пробу! Дуже смачно з борщиком, але завтра! Нехай постоїть в холодильнику до завтра в баночці і подружиться з перчиком і часничком!

Сало прокручене з часником рецептПодобаються наші рецепти?

на групу кухарчука в Контакте

і отримуйте десять нових рецептів кожен день!

BB-код використовується на форумах HTML-код для вставки:

HTML код використовується в блогах, наприклад LiveJournal Сало прокручене з часником рецепт Сало прокручене з часником рецепт

опис: Сало на хлібець! Пошукала по сайту, начебто не знайшла. Щось подібне пробувала цього літа в ресторанчику «Тарас Бульба» на Ленінському проспекті. Я перший раз в житті їла таке сало! Я до сих пір не можу зрозуміти, що там було накручено: червоний гострий перець, часник або черемша! Але смак і колір просто приголомшливий! На наступний день купила на ринку домашнього сала і періодично намагаюся повторити оригінальний рецепт. Кожен раз виходить по-різному, але так само смачно!

Сало прокручене з часником рецепт Сало прокручене з часником рецепт

опис: Сало на хлібець! Пошукала по сайту, начебто не знайшла. Щось подібне пробувала цього літа в ресторанчику «Тарас Бульба» на Ленінському проспекті. Я перший раз в житті їла таке сало! Я до сих пір не можу зрозуміти, що там було накручено: червоний гострий перець, часник або черемша! Але смак і колір просто приголомшливий! На наступний день купила на ринку домашнього сала і періодично намагаюся повторити оригінальний рецепт. Кожен раз виходить по-різному, але так само смачно!

Прокручене сало солоне з часником рецепт

Сало прокручене з часником рецепт

Сало прокручене з часником рецепт

Сало прокручене з часником рецепт

  1. сало (тільки свіже) — 1 кг;
  2. сіль — 2 ст. ложки;
  3. гвоздика — 4-5 шт .;
  4. бадьян — 2-3 шт .;
  5. перець горошком — 0.5 ч. ложки;
  6. перець мелений чорний — 0.5 ч. ложки.

Сало в кулінарії використовується для самих різних блюд. Його навіть додають в випічку, правда, у вигляді смальцю (топленого сала), на ньому смажать картоплю, його використовують як намазки, а також їдять просто так. А ще дуже популярно засолене сало, яке само собою є швидкою і надійною закускою. Можна сказати, що цей продукт незамінний, аналогів йому немає, тому, чим більше цікавих рецептів ви освоїте, тим різноманітніше будуть ваші сало-частування. Зупинимося спочатку на класичній засолюванні. І врахуйте, якщо у вас залишиться кілька шматочків цього продукту, ви завжди можете приготувати з них смалець, який, до речі, зберігається практично вічно.

Якщо ви хочете зберігати сало, засолене за цим рецептом, в банку, тоді вам потрібно нарізати його такими шматочками, які без проблем увійдуть в банку і, що важливо, вийдуть з неї.

Сало прокручене з часником рецепт

сало нарізаємо на шматки

Потім рясно обсипаємо сіллю все шматочки і з усіх боків. Найзручніше солити крупною сіллю, з дрібної складно вгадати і не переборщити.

Сало прокручене з часником рецепт

рясно обсипаємо сіллю

З додаткових спецій в даному рецепті використовується гвоздика і бадьян, спеції досить пікантні і пряні, тому подрібнювати їх не потрібно, достатньо покласти їх між брусками, туди ж додайте перець горошком (найкраще запашний). А ось, що стосується меленого перцю, то їм посипаємо них і верх сала.

Сало прокручене з часником рецепт

Засолене сало загортаємо в фольгу, якщо ви будете зберігати його приблизно до 5 днів. В інших випадках можна загорнути бруски в пакет і залишити в морозилці. Для тривалого зберігання (до 5 міс.) Складіть бруски в банку, при цьому дуже щільно, зверху додайте ще столову ложку солі і щільно закрийте кришкою. Якщо дозволяє місце — зберігайте банку закритою в холодильнику. «Відкрите» сало швидко обвітрюється, тому, дістаючи брусочки для приготування різних страв, намагайтеся відразу закривати банку.

Сало прокручене з часником рецепт

До речі, перед нарізкою засоленого сала найкраще ножем акуратно зчистити всю сіль з кожної зі сторін.

Сало прокручене з часником рецепт

Для засолювання знадобиться:

  1. свіже сало (можна не дуже товсте) — 0.5 кг;
  2. сіль — 1 ст. ложка без верху;
  3. часник — 2-3 зубчики;
  4. дижонская гірчиця — 2-3 ст. ложки.

З яким продуктом краще за все поєднується сало? Звичайно ж, з часником. Тому, коли надумаєте солити сало, обов’язково додайте в рецепт трохи часнику, смак від цього тільки покращиться, а ефект вийде досить цікавим: ароматно, гостро, смачно і просто! А для ще більшої насиченості смаку можна також використовувати діжонську гірчицю, але в такому випадку сало вийде «Не довгограючим», а «малосольні», тому зберігати його можна лише кілька днів в холодильнику. Так, це скоріше мінус, ніж плюс, проте ефект того вартий.

Сало прокручене з часником рецепт

Сало не дуже вимогливо до набору спецій, тому приправляти його можна самими звичайними — сіллю-перцем і за бажанням мускатним горіхом. Приступимо. Часник очищаємо і нарізаємо великими шматками. Потім розтираємо його з сіллю. Або ж продавлюємо часник через землянку в сіль, змішуємо, розтираючи кашку.

Сало прокручене з часником рецепт

Сало нарізаємо великими брусками. По можливості вибирайте такі шматки, товщина яких складається не більше 5-7 см., Адже це рецепт експрес-засолювання для швидкого вживання. Натираємо сало часниково-сольовою сумішшю, причому з кожної сторони, не шкодуючи цього пікантного «соусу».

Можна додатково приправити сало меленим перцем (причому на свій смак чорним або червоним) або іншими спеціями, особливо, якщо хочете отримати дуже пряний результат.

Сало прокручене з часником рецепт

Потім, коли сало постоїть в сольовому соусі приблизно 1-1.5 години, можна натерти його діжонськой (або звичайною) гірчицею. Після чого його можна нарізати і подавати, наприклад, до традиційного борщу.

Сало прокручене з часником рецепт

Як уже зазначалося, зберігати таку заготовку можна недовго, чи не біль 4-5 днів в холодильнику, при цьому найкраще загорнути брусок папером і змащувати його діжонськой гірчицею тільки перед подачею. Сало, приготоване за цим рецептом, буквально проситься на стіл, щоб стати центральною закускою холостяцького або сільського обіду.

Сало прокручене з часником рецепт

Не відмовляйте собі в задоволенні, пробуйте!

Зберігаючи в холодильнику шматочок солоного сала зі спеціями, ви завжди знайдете, чим пригостити несподіваного гостя в своєму будинку. Завдяки вдало підібраному набору інгредієнтів для засолювання, сало вийде не просто солоним, а й надзвичайно ароматним. Солоне сало «Карпатський гість» послужить прекрасним доповненням до булці чорного хліба і до, а також запам’ятається всім вашим гостям.

  1. 300 г товстого свіжого сала молодий свині
  2. 3 великих частки часнику
  3. 15 г рубаної зелені петрушки
  4. Перець чорний мелений
  5. Велика кам’яна сіль
  6. 3 великих лаврових листки
  7. 1 ч.л. французької гірчиці

Сало прокручене з часником рецепт

Ретельно помийте сальну шкурку. Сало розріжте на 4 однакових шматка прямокутної форми. Гарненько натріть крупною сіллю, не шкодуючи, щедро натріть всі сторони кожного брусочки.

Сало прокручене з часником рецептРозламайте сухі лаврові листи на дрібні шматочки. Часник перетріть в чеснокодавке і помістіть в глибоку піалу разом з лавровим листом.

Сало прокручене з часником рецептДодайте в піалу рубану зелень петрушки, французьку гірчицю і ½ ч.л. меленого чорного перцю. Змішайте всі компоненти.

Сало прокручене з часником рецептПокрийте сальні брусочки готової пікантною сумішшю. Ще раз додатково натріть сіллю і чорним меленим перцем.

Сало прокручене з часником рецептСкладіть замариноване сало в скляну банку або будь-яку зручну скляну ємність, накрийте щільною кришкою і дайте настоятися в холодильнику 4-5 днів.

Сало прокручене з часником рецепт

Сало «Карпатський гість» буде готовим, коли повністю Просолов і насититься ароматом часнику, лаврового листа, зелені і гірчиці.

Сало прокручене з часником рецепт

  1. сало свіже — 1 кг;
  2. сіль велика (можна брати морську) — 2-2.5 ст. л. з гіркою;
  3. перець горошком — 1 ч. ложка;
  4. гострий мелений червоний перець — 0.5 ч. ложки;
  5. часник — 1 головка.

Знадобиться також ступка.

Сало — продукт популярний і улюблений, особливо в Україні. Його пропонують, його печуть і варять, плавлять і солять. Навіть медики вважають, що шматочок сала (приблизно 10-20 г) допоможе вберегтися від простудних захворювань взимку. А ось як зберегти смак і свіжість цього продукту? Найкраще засолити його, причому зі спеціями для поліпшення смакових якостей. Якщо у вас вдома хоч зрідка з’являється цей продукт, напевно, ви не раз замислювалися над засолкою. Раніше його солили з причини відсутності холодильників, зараз же такої необхідності немає, тому, рецепти в основному використовуються для того, щоб отримати просто смачний продукт-закуску.

Для початку нарізаємо сало шматочками (точніше шматками), щоб потім вам було зручніше і солити його і діставати з банки або морозилки.

Сало прокручене з часником рецепт

Потім висипаємо в ступку сіль, червоний перець і перець горошком. Розтираємо цю суміш. Можна також припустити ці спеції через млинок.

Сало прокручене з часником рецепт

Отриману суміш висипаємо в глибоку тарілку. Кожен шматок «купаємо» в солі, причому треба занурювати в суміш кожну сторону, щільно притискаючи до дна тарілки, щоб на утворився товстий шар солі зі спеціями.

Сало прокручене з часником рецепт

Складаємо засолені шматки на пергамент або в тарілку, додаємо нарізаний часник, перемішуємо, посипаємо залишком суміші солі зі спеціями. Готово!

Сало прокручене з часником рецепт

Зберігати таке сало можна кількома способами: в банку чи в морозилці. У першому випадку сало складається в банку і щільно закривається пластмасовою кришкою, його можна зберігати 2-3 місяці. Перш ніж відправляти сало в морозилку, загорніть його пергаментом або покладіть в поліетиленовий пакет. Зберігайте до 5 місяців. Пам’ятайте, що в результаті у вас виходить дуже гостре сало, тому подавати його бажано, нарізаючи дуже тонко. Ідеально підходить для закусок і зажарок перших страв.

Сало прокручене з часником рецепт

Інгредієнти на літрову банку:

  1. сало — 600 грам
  2. часник — 4 зубчики
  3. перець духмяний горошком — 2-3 горошини
  4. перець чорний мелений — щіпка
  5. коріандр мелений — щіпка
  6. лавровий лист — 1 шт
  7. сіль — 3-4 чайні ложки
  8. вода — 500-600 мл

У воду висипаємо сіль і ставимо на вогонь. Тепер додаємо спеції: перець запашний горошком, перець чорний мелений, коріандр мелений, лавровий лист. Поки вода закипає нарізаємо сало невеликими шматками.

І починаємо закладати в банку. Шматки сала + зубчики часнику.

Коли вода закипить, заливаємо банку розсолом зі спеціями. Банку закриваємо кришкою і ставимо на 1 добу Просолов.

Ще до того, як в світі з’явилася прогресивна дієтологія, яка оголосила війну «поганого» холестерину, у всіх державах світу якість їжі оцінювали згідно з тим, наскільки вона жирна і калорійна. Ці якості приносив в страви національних кухонь свинячий жир.

Дуже важко міркувати про те, наскільки давно почали використовувати його в їжу. Але відомо, що одомашнення свиня сталося десь 10 000 років до нашої ери. Це сталося в Центральній Азії. Після цього тварина побувало в Китаї, і, нарешті, з’явилося в Європейських та Африканських країнах.

Як виявилося, займатися розведенням свиней не так складно і проблематично. А ось в їжу можна використовувати не тільки їх м’ясо, а й висококалорійний підшкірний жир. Так само їли і внутрішній жир, і м’ясо, в якому були прожилки жиру.

Сало, яке знаходилося під шкірою, готували, солили, коптили, використовували в приготуванні сосисок та ковбаси. Для того щоб смажити і випікати, застосовували внутрішній жир. Тільки перед цим його перетоплювали.

Існує така думка, що для того, щоб сало було хорошим, потрібно прогодувати свиню півтора року а потім тільки зарізати. В Україні ж його найчастіше солили в бочках або топили і зберігали в такому вигляді в горщиках. Його використовували для приготування супів і каш. Так само для консервації м’яса так само брали сало.

Воно дуже популярним стало тому, що його можна досить тривалий час зберігати в засоленном вигляді. І воно не зіпсується. І в той час, коли більшість народів світу вважають за краще перетоплювати сало і тільки тоді вживати його в їжу, українці люблять їсти його нетопленій. Вони їдять його великими шматками разом з хлібом.

Існує дуже багато різних рецептів приготування сал. Але останнім часом почали робити з нього незвичайні страви, такі як сало в шоколаді. Його рецепт можна дуже легко знайти в інтернеті.

Жителі Італії називають його Лардо. Його заготовлением займаються в Тоскані в північній частині країни. Для його засолювання використовують розмарин і травички. Традиція заготовлювати його прийшла до Італії ще з часів існування Стародавнього Риму, коли населення використовувало його разом з інжиром. Італійці, які звикли оберігати справжність продуктів, включили Лардо до переліку тих продуктів, які захищені за походженням.

Ще більш широко використовували сало в стравах класичної французької кухні. Один легендарний і відомий шанувальник французької кухні говорив, що свиня є королевою нечистих тварин, і коли відсутній її сало — то немає можливості приготувати хоч якусь страву. Шматочок хліба з салом у Франції називають Ларт. Були часи, коли це була звичайнісінька закуска у французів. Його і зараз широко використовують при приготуванні страв цієї кухні.

Про те, наскільки корисний цей продукт, можна сперечатися вічність. Про його гарне і погане вплив на стан організму людини вже була проведена не одна дискусія. В один час говорили, що з вживанням жиру пов’язана поява у людини такої хвороби, як атеросклероз. Так як свинячий жир дуже важко перетравлюється.

Але не так багато часу пройшло з тих пір, коли все-таки знайшли і позитивні моменти у вживанні цього продукту. Особливо те, що крім вітамінів А, Е і Д в ньому ще присутній арахідонової кислоти, яка сприяє тому, що серце і мозок людини починає працювати краще. І ці підтверджується те, що вживання людиною в невеликих кількостях цього продукту необхідно для його гарного самопочуття.

Прокручене сало з часником рецепт покроково

Сало прокручене з часником рецепт

Сало прокручене з часником рецепт

Сало прокручене з часником рецепт

Сало прокручене з часником рецепт

Це воістину українська закуска, я думаю її на території України готували завжди. Українська закуска з салом і часником дуже ситна і калорійна, тим більше це не швидкопсувний продукт і якщо ви будете зберігати її в холодильнику, то протягом місяця її можна буде вживати в їжу. У давні часи таку закуску брали з собою звичайні роботяги в поле, з шматком хліба. Приготуйте її заздалегідь і візьміть з собою на пікнік або дайте чоловікові на полювання чи риболовлю, під чарочку горілочки. А ще з солоним огірочком таке сало з часником розійдеться на ура, та ще й вас будуть хвалити.

Інгредієнти для закуски з сала і часнику

  • сало — 0,5 кг
  • цибуля ріпчаста — 1-2 шт
  • часник — 1 головка
  • сіль — 1 ч, лож
  • перець чорний мелений — 0,5 ч. лож

Сало прокручене з часником рецепт

Продукти які нам знадобляться для приготування цієї простої і в той же час ситної української закуски з салом і часником дуже прості, а це: сало, сіль, часник, цибуля ріпчаста, перець чорний мелений. Також в даний вид закуски можна додати зелень або болгарський перець.

Сало прокручене з часником рецепт

Сало для даного рецепта можете брати будь-, свіже, заморожене або солоне з банки. якщо будете брати заморожене то його потрібно спочатку повністю розморозити.

З сала знімаємо шкірку, шкурка нам не знадобиться, вона тільки зіпсує блюдо.

Сало прокручене з часником рецепт

Сало ріжемо невеликими шматочками приблизно 2 на 2 сантиметри і складаємо в чашу блендера.

Сало прокручене з часником рецепт

Ріпчасту цибулю чистимо від лушпиння, також від лушпиння очищаємо часник. Якщо у вашій сім’ї люблять страви погостріше, то часнику можна взяти побільше.

Сало прокручене з часником рецепт

Ріпчасту цибулю розрізаємо на кілька частин. приблизно 3 на 2 сантиметри. А можете покришити і ще дрібніші. Часник можна зовсім не різати, він і так добре подрібнити в блендері. Додаємо сіль, якщо сало було попередньо солоне, врахуйте це, щоб не пересолити блюдо. Також в чашу блендера додаємо чорний мелений перець.

Сало прокручене з часником рецепт

Подрібнюємо в блендері в однорідну масу. Маса повинна вийде кремоподібна, без грудочок і шматочків. Я в своєму блендері, а він у мене потужністю 900 Вт, зміліла протягом 3-7 хвилин.

А якщо немає у вас блендера, то всі інгредієнти можна подрібнити і через м’ясорубку, а потім додати в отриману масу сіль і перець і добре перемішати.

Сало прокручене з часником рецепт

Намазуємо отриману закуску на шматочок хліба. Можна з верху прикрасити бутерброди огірочком або зеленню.

Сподобався рецепт? Скажіть нам спасибі, просто поділіться з друзями. Успіхів!


Внимание, только СЕГОДНЯ!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *