Рецепт зрази картопляні з фаршем

Зрази картопляні з фаршем в духовці рецепт з фото

Якщо вам приїлися традиційні котлети з «пюрешку», приготуйте зрази! Це практично два в одному — і м’ясне, і гарнір. Фарш — всередині зраз, а картопля у нас зовні, хоча іноді готують і навпаки. Фарш в зраз — свинячий. Але ви можете покласти будь-який, за принципом «що в холодильнику було». Це може бути курячий, яловичий фарш, печінку, овочева ікра. Дуже апетитними виходять картопляні зрази з грибами. Найголовніше — не помилитися з картоплею. Вона повинна бути крохмалистою, такий, що при подрібненні стає в’язкою, нерассипчатой. З таким картоплею зрази сліпих як двічі два! Щоб зрази не прилипали до рук, під час їх ліплення змащуйте долоні маслом. І тоді, вибачте за каламбур, у вас все піде по маслу!

Картопляно-м’ясні зрази мають спокійний приємний смак і дуже апетитну хрустку скоринку. Вони напевно сподобаються дітям. Отже, готуємо картопляні зрази з м’ясним фаршем. Покроковий рецепт з фото стане вашим путівником, і у вас все обов’язково вийде!

— 1, 2 кг крахмалистой картоплі,

— 350 гр. свинячого фаршу,

— 200 мл рослинного масла без запаху,

— 30 гр. пшеничного борошна,

— 50 гр. панірувальних сухарів,

— За смаком чорний мелений перець,

— Сіль на свій смак.

Ставимо на плиту сковорідку з рослинним маслом (трохи), нагріваємо її. Кладемо в сковороду фарш, обсмажуємо його, помішуючи до напівготовності.

Очищаємо цибулину, шаткуємо його дрібно. Кидаємо цибульні шматочки в сковорідку до фаршу. Перчимо, розмішуємо, готуємо далі.

Своїм та очищаємо моркву, дрібно рубаємо або натираємо теркою. Викладаємо в сковороду, розмішуємо, смажимо.

Готову начинку для зраз викладаємо в тарілку, до повного охолодження.

Своїм та чистимо картоплю. Рубаємо бульби на частини. Перекладаємо в каструлю з холодною водою, відправляємо варитися на плиту. Після закипання картоплю подсаливаем, вогонь зменшуємо. Коли картопля стане м’якою, знімаємо її з плити. Рідина зливаємо, а картоплю залишаємо з відкритою кришкою, щоб вона трохи охолола.

Робимо картопляне пюре. Всипаємо трохи борошна, щоб картопляна маса стала щільніше.

Щоб картопля не прилипала до рук, їх ми змочуємо періодично в холодній воді.

Кладемо на корж трохи фаршу, загортаємо його.

Розпалюються на плиті сковороду з рослинним маслом, обсмажуємо зрази як котлети з обох сторін. Смажаться зрази досить швидко, до рум’яної скоринки. Перетримувати на сковороді їх не варто, так як всі інгредієнти вже готові.

Як приготувати картопляні зрази — кращі рецепти

Хочете дізнатися, як правильно і смачно приготувати картопляні зрази? У цій статті ми поділимося з вами найкращими рецептами.

Ми хочемо розповісти вам, як приготувати картопляні зрази — дуже смачне і ситне блюдо. А найбільший плюс в приготуванні картопляних зраз полягає в тому, що готувати їх дуже просто. У цій статті ви знайдете тільки кращі, перевірені рецепти, і обов’язково виберете той, який припаде до душі.

Зараз достеменно невідомо в якій саме країні було придумано блюдо під назвою «зрази». Одні вважають їх батьківщиною Польщу, інші — Білорусію, а треті і зовсім стверджують, що вперше зразу приготували литовські кухаря. У будь-якому випадку, як би там не було, це блюдо отримало велике поширення по всьому світу, стало дуже популярним в різних куточках земної кулі і улюбленим багатьма народами.

Взагалі, зрази представляють собою щось на зразок котлет, з тією лише відмінністю, що всередині них обов’язково повинна бути якась начинка. Спочатку зрази, як і котлети, готували виключно з м’ясного фаршу. У невелику коржик з курячого, свинячого або змішаного фаршу загортали начинку і обсмажували на рослинному маслі. Найчастіше такі зрази начиняли грибами, вареними яйцями, сиром або овочами. У підсумку виходило не тільки смачне, але і дуже ситне блюдо. Трохи пізніше, завдяки фантазії майстрів кулінарної справи, зрази почали готувати не тільки з фаршу, а й з картоплі. Картопля прекрасно поєднується практично з усіма інгредієнтами, тому в картопляні зрази можна покласти, яку завгодно, начинку. Зараз особливою популярністю користуються картопляні зрази з капустою, грибами, м’ясом, шинкою і сиром.

Приготувати зрази з картоплі зовсім не складно, з цим завданням під силу впоратися навіть починає господині. Традиційно такі зрази готуються з картопляного пюре, але є і такі рецепти, в яких картопля використовується в сирому вигляді і натирається на тертці. Дуже виручають зрази в тому випадку, якщо у вас залишилося пюре від вчорашнього вечері, і ви не знаєте, куди його прилаштувати.

Картопляні зрази — кращі рецепти приготування

Дуже смачні і ситні зрази з картоплі з м’ясним фаршем одночасно поєднують в собі і гаряче, і гарнір. Такі зрази стануть прекрасним варіантом для сімейної вечері.

Для приготування картопляних зраз з фаршем вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Картопля — 1 кг.

2. М’ясний фарш — 350 грам.

3. Курячі яйця — 1 штука.

4. Ріпчасту цибулю — 1 головка середнього розміру.

5. Пшеничне борошно — 3 столових ложки.

6. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

7. Рослинна олія — ​​для смаження.

Як приготувати картопляні зрази з фаршем:

1. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, споліскуємо прохолодною водою і дрібно нарізаємо. На сковороді розігріваємо невелику кількість рослинної олії, обсмажуємо подрібнену цибулю до золотистого кольору. Фарш для приготування цієї страви ви можете використовувати будь-який. Можна зробити його самостійно, а можна взяти покупної. Отже, фарш попередньо розморожуємо, потім викладаємо в сковороду до цибулі, перемішуємо, солимо, додаємо спецій і смажимо все разом до готовності.

2. Картоплю очищаємо від шкірки, ретельно промиваємо під проточною водою, складаємо в каструлю, заливаємо холодною водою і відварюємо до готовності. Після цього воду зливаємо, картоплю гарненько мнем. У каструлю з розім’ятим картоплею розбиваємо куряче яйце, додаємо борошно, сіль і спеції, ретельно вимішуємо до отримання однорідної маси.

3. В окрему мисочку насипаємо трохи борошна. Столовою ложкою беремо картопляну масу, скарбів в борошно, обвалюють і формуємо кульку. Потім на долоні робимо з цього кульки коржик. У центр отриманої коржі кладемо трохи м’ясної начинки, щільно защипуємо краю, формуємо зразу. Точно так же робимо інші зрази. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо зрази, обсмажуємо з двох сторін до красивого золотистого кольору.

Готові зрази подаємо на стіл в гарячому вигляді разом з салатом зі свіжих овочів.

Картопляні зрази з фаршем готові! Смачного!

Дуже хороший рецепт приготування зраз, який особливо припаде до смаку, кому з тих чи інших причин не можна смаженої їжі. Ці картопляні зрази будуть готуватися в духовці без додавання рослинного масла.

Для приготування картопляних зраз з м’ясом в духовці вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Картопля — 5 бульб середнього розміру.

2. Яловичина — 200 грам.

3. Курячі яйця — 1 штука.

4. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

Як приготувати картопляні зрази з м’ясом:

2. Картопля прямо в шкірці ретельно промиваємо під проточною водою, потім відварюємо до готовності. Готову картоплю заливаємо холодною водою, даємо йому охолонути, після цього очищаємо від шкірки. Очищену картоплю також пропускаємо через м’ясорубку. У миску з отриманою картопляної масою додаємо яйце, сіль і спеції, ретельно перемішуємо.

3. Тепер з цієї маси формуємо кілька однакових за розміром коржів. У центр кожної такої коржі кладемо трохи м’ясної начинки, щільно защипуємо краю. Утворені зрази укладаємо в форму для випічки або на деко швом вниз. За бажанням можна змастити зразу збитим яйцем або сметаною. Відправляємо деко в попередньо розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку приблизно на п’ятнадцять хвилин. Зразу повинні покритися апетитною рум’яною скоринкою.

Готові зрази дістаємо з духовки і подаємо до столу в гарячому вигляді. Дуже смачно їсти зі сметаною або з томатним соусом.

Картопляні зрази з м’ясом в духовці готові! Смачного!

Рецепт №3. Картопляні зрази з яйцем і зеленою цибулею

Дуже смачні картопляні зрази з начинкою з відварених яєць і зеленої цибулі припадуть до смаку вашим гостям, а вас підкорять простотою приготування.

Для приготування картопляних зраз з яйцем і зеленою цибулею вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Картопля — 6 бульб середнього розміру.

2. Курячі яйця — 6 штук.

3. Зелена цибуля — 50 грам.

4. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

5. Рослинна олія — ​​для смаження.

6. Пшеничне борошно — 50 грам.

Як приготувати зрази з картоплі з цибулею і яйцями:

1. Картоплю добре промиваємо прямо з шкіркою, складаємо в каструлю, заливаємо холодною водою і відварюємо до готовності. Після цього даємо картоплі трохи охолонути, очищаємо від шкірки і натираємо на тертці. У миску з тертою картоплею розбиваємо одне куряче яйце, додаємо сіль, чорний мелений перець і ваші улюблені спеції і приправи. Ретельно вимішуємо до отримання однорідної маси.

2. Решта яйця заливаємо холодною водою і варимо круто. Після цього охолоджуємо, очищаємо від шкаралупи і дрібно нарізаємо. Зелену цибулю споліскуємо, обсушуємо і подрібнюємо. З’єднуємо нарізані яйця і цибулю, перемішуємо.

3. З отриманої картопляної маси формуємо кульки, а з кульок — коржі. У центр кожного коржика викладаємо трохи яєчно-цибулевої начинки, щільно защипуємо краю, формуємо зрази. У мисочку насипаємо пшеничне борошно, обвалюють зрази. На сковороді розігріваємо олію, обсмажуємо зрази з обох сторін до красивого золотистого кольору.

Картопляні зрази з яйцем і зеленою цибулею готові! Смачного!

Зрази картопляні з м’ясом: покроковий рецепт з фото.

Автор: Оксана Сокирко · Опубліковано Жовтень 22, 2016 · Оновлене Лютий 26, 2017

Картопляне пюре з котлетою — класичне поєднання, яке люблять багато. Але іноді хочеться якось урізноманітнити звичне меню. І тут на допомогу приходять картопляні зрази з м’ясним фаршем. Це пиріжки з м’ясною начинкою та картопляним тестом. Виходить дуже смачно! Особливо добре зрази поєднуються зі сметаною. Правда, з таким соусом калорійність і так жирного блюда ще збільшується. Тому, якщо дуже хочеться побалувати себе зразами, але при цьому зберегти вагу, то їжте їх з великою порцією свіжих овочів (або овочевого салату).

Готуються зрази легко, але процес досить довгий. Тому що потрібен час на варіння картоплі, на ліплення зраз і на жарку. Якщо смажити відразу на двох сковородах, то можна заощадити багато часу.

А ще можна зрази не смажити, а спекти в духовці. Так і жиру в них буде менше, і не треба чаклувати над сковородою. Таким чином звільніть свого часу.

Я готувала в цей раз достатньо багато зраз. Із запропонованого кількості інгредієнтів у мене вийшло 24 шт.! Якщо Вам потрібно менше, то зменшуйте пропорції продуктів.

  • картопля — 2 кг
  • яйця — 4 шт. (3 шт. В тісто, 1 шт. В фарш)
  • ріпчаста цибуля — 1 шт.
  • часник — 3-4 зубчики
  • борошно — 6 ст.л з невеликою гіркою в тісто і додатково для обвалки
  • фарш м’ясний — 500 гр.
  • сіль, перець — за смаком (я використовую «смачну» сіль, відразу зі спеціями)
  • масло для смаження

Я завжди готую зрази з сирим фаршем, так вони мені подобаються найбільше. У багатьох рецептах зустрічала варіант, коли фарш в начинку кладуть не сирий, а приготований на сковороді. Я пробувала робити таким чином, але вийшло гірше. Тому що під час готування фарш пустив бульйон. І в начинку пішло сухе м’ясо. Якщо ж начиняти сирим фаршем, то весь бульйон залишиться всередині зраз, що зробить їх дуже соковитими і ароматними.

Спочатку потрібно почистити картоплю і поставити її варитися до готовності. Якщо ж у Вас є вчорашнє пюре, то можна з нього зробити тісто на зрази з м’ясом.

Коли картопля звариться, то потрібно злити всю воду. Це важливо, потрібно, щоб картопля була суха. Тоді тісто буде краще лепіться і менше потрібно буде борошна для замісу.

Товкачем добре розім’яти картоплю в пюре. Для подальшого приготування тіста потрібно, щоб картопелька трохи охолола. Тому отставляем її в сторону і готуємо начинку.

Чистимо цибулину і нарізаємо дрібними кубиками. Якщо ж у Вас фарш не готовий, а Ви робите його зі шматка м’яса, то цибулю можна теж пропустити через м’ясорубку.

Додати цибулю в м’ясний фарш. Фарш краще брати свинячо-яловичий. Але можна і з одного виду м’яса, на Ваш смак.

Туди ж в фарш видавлюємо часник через прес, солимо, перчимо.

Ще в фарш я додаю яйце, щоб фарш не був розсипчастим. З таким фаршем легше формувати зрази. Фарш добре вимішати.

Коли картопля трохи охолоне, робимо тісто. У пюре додаємо три яйця, сіль, перець.

І кладемо борошно. Вимішуємо тісто. Якщо набрати тісто в ложку і перевернути, то воно залишиться на ложці. До рук тісто практично не прилипає.

Тепер формуємо зрази. Ложкою набираєте картопляне тісто, кладете на долоню і розминаєте в коржик. По середині зробити ложкою невелике заглиблення. Тепер кладемо фарш на корж і з’єднуємо краю. Надаємо зразу потрібну форму і обвалюють у борошні або панірувальних сухарях.

Сковороду розігріваємо, наливаємо масло для смаження і укладаємо наші зрази. Смажити на невеликому вогні, щоб м’ясо і цибулю повністю приготувалися. Сковороду накриваємо кришкою і смажимо до рум’яної скоринки.

Поки перша порція готується, ліпіть інші зрази. Дошку, на яку будете класти зліплені зрази, посипати борошном, а то він пристане.

Ось мої перші зрази. Вийшли дуже смачні!

Всім бажаю приємного апетиту! І не забудьте поділитися статтею з друзями, натиснувши кнопки соціальних мереж.


Внимание, только СЕГОДНЯ!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *