Рецепт зразів з м’ясного фаршу

Зрази з фаршу — смачні котлетки з сюрпризом для справжніх гурманів

Рецепт зразів з м'ясного фаршу

Зрази з фаршу — смачне, поживне блюдо, склад якого можна міняти практично до безкінечності. Як фаршу зазвичай використовують м’ясні інгредієнти, пропущені через м’ясорубку, наприклад м’якоть свинини або яловичини, куряче філе.

Рецепт зразів з м'ясного фаршу

Часто зрази готують з картоплі, а в начинку кладуть відварені яйця, печінку, гриби або м’ясний фарш. Для цього спочатку готують картопляне пюре, в яке додають сирі яйця, сіль, борошно. З картопляного тіста формують невеликі коржі, на які викладають різні начинки. Потім краю вироби з’єднують, зрази панірують і обсмажують до приємною золотистої скоринки. Такі картопляні котлети добре подавати зі сметаною, овочевий нарізкою і зеленню.

Якщо зрази роблять з м’ясних продуктів, то принцип їх приготування нагадує звичайні котлети, коли фарш з’єднують з яйцем, свіжим подрібненим луком, спеціями, а потім масу добре перемішують. Начинка для м’ясних зраз також може бути абсолютно різна. Найбільш популярні варіанти: сир, гриби, відварені яйця і зелень, печінку. Як гарнір для такої страви подають картоплю, каші з круп, макарони, овочі.

Секрети приготування ідеальних зразів з фаршу

Зрази з фаршу — хороша альтернатива котлет і тефтелі. Можливо, готувати їх доведеться трохи довше, але результат того вартий. Причому обмежень по вибору м’яса немає, ви легко можете зробити смачні і соковиті зрази з будь-якого фаршу: курячого, свинячого, яловичого, комбінованого. Про те, як смачно приготувати зрази з фаршу, розкажуть досвідчені кулінари:

Картопляні зрази з м’ясним фаршем в духовці

Рецепт зразів з м'ясного фаршу

Картопляні зрази з м’ясом, запечені в духовці, — чудове ситне блюдо, яке підійде і для вечері в буденний день, і буде доречно виглядати на святковому столі. Зрази виходять неймовірно ніжними і повітряними. Особливо вони смачні зі сметаною. М’ясний інгредієнт вибирайте на свій смак, тут немає особливих обмежень: підійде і свинина, і яловичина, і курка. Головна умова — м’ясо повинно бути вареним.

  1. М’ясо промиваємо, відварюємо до повної готовності.
  2. Картопля очищаємо, поміщаємо в каструлю, заливаємо водою, також відварюємо до готовності.
  3. Відварені інгредієнти перемелює в м’ясорубці окремо.
  4. Лук очищаємо, нарізаємо кубиками, обсмажуємо в маслі до м’якості, додаємо в перемелене м’ясо, солимо, перчимо до смаку.
  5. До перемолоти картоплі додаємо сирі яєчні жовтки, борошно, крохмаль і сіль. Перемішуємо до однорідності. Має вийти еластичне тісто.
  6. З картопляного тіста формуємо коржі невеликого розміру, в їх центр викладаємо м’ясну начинку. Краї коржика акуратно з’єднуємо, щоб не було видно м’яса. Аналогічним чином поступаємо з рештою картопляним тестом.
  7. Сформовані зрази швидко обсмажуємо в маслі до появи приємною золотистої скоринки.
  8. Потім вироби перекладаємо на деко (заздалегідь змащений маслом).
  9. Запікаємо в духовці (180 ° С) 20 хвилин.
  10. Готові зрази подаємо гарячими зі сметаною.

Рецепт зразів з м'ясного фаршу

Ці котлетки з сирно-грибною начинкою підійдуть не тільки для звичайної вечері. Таке блюдо буде мати гарний вигляд і на святковому столі. Зрази приготуємо на плиті, обсмажити вироби в маслі. Якщо віддаєте перевагу більш корисну термічну обробку, то покладіть сформовані вироби в вогнетривку форму і запечіть в духовці — отримаєте практично дієтичне блюдо.

  • комбінований фарш — 1 кг (по 500 г свинячого і яловичого);
  • сир — 150 г;
  • невеликий батон;
  • молоко — 250 мл;
  • цибуля — 3 шт .;
  • печериці — 400 г;
  • яйце — 1 шт .;
  • масло вершкове — 50 г;
  • чорний перець, орегано, сіль;
  • масло рослинне;
  • сухарі паніровочні.
  1. М’якуш батона викладаємо в окрему миску, заливаємо молоком, залишаємо на 30 хвилин. Потім зайву рідину віджимають.
  2. Лук (1 шт.) Очищаємо, дрібно шаткуємо.
  3. У фарш додаємо яйце, подрібнену цибулю, сіль, чорний перець, розмочений хліб. Масу добре перемішуємо до однорідності.
  4. Приготуємо начинку для зраз. Що залишився лук також очищаємо, нарізаємо дрібними кубиками.
  5. Печериці добре промиваємо, нарізаємо на дрібні шматочки. Сир нарізаємо брусочками.
  6. Вершкове масло нарізаємо кубиками, прибираємо в холодильник.
  7. На сковороду вливаємо олію, в якому обсмажуємо до золотистого кольору цибулю.
  8. До цибулі відправляємо печериці, готуємо, поки не випарується зайва рідина. Потім додаємо сіль, орегано, перець. Інгредієнти смажимо до повної готовності грибів. Начинку охолоджуємо.
  9. З м’ясного фаршу формує плоску корж невеликого розміру. Зверху викладаємо ложку грибної начинки, брусочок сиру, шматочок вершкового масла. Краї фаршу з’єднуємо, щоб вийшла котлета. Таким чином поступаємо з усім фаршем.
  10. Готові вироби обвалюють в сухарях, обсмажуємо на невеликому вогні до повної готовності (орієнтовно по 10 хвилин з кожного боку).
  11. Блюдо подаємо гарячим, на гарнір пропонуємо картопляне пюре або овочевий салат.

Рецепт зразів з м'ясного фаршу

Приготувати зрази за цим рецептом дуже просто, і якщо ви починаюча господиня, то обов’язково зробіть такі котлетки для своїх близьких. Результатом ви залишитеся задоволені. Для приготування зраз можна використовувати вже готовий фарш, який продається в магазині, але смачніше його приготувати самостійно, наприклад з курячої грудки.

  • куряча грудка — 500 г;
  • яйце — 3 шт .;
  • зелень — пучок (кріп, петрушка);
  • сіль перець;
  • сухарі паніровочні;
  • білий хліб — 100 г;
  • масло рослинне;
  • часник — 4 зубчики.
  1. Курячі грудки відокремлюємо від кісток, пропускаємо через м’ясорубку разом з хлібом і часником.
  2. До отриманого фаршу додаємо одне яйце, сіль, перець, добре перемішуємо.
  3. Решта яйця відварюємо, охолоджуємо, нарізаємо кубиками.
  4. До відвареним яйцям додаємо подрібнену зелень, перемішуємо.
  5. З курячого фаршу робимо невелику плоску корж, в її центр викладаємо трохи начинки з яйця і зелені. Краї фаршу добре скріплюємо.
  6. Отримані зрази обвалюють в сухарях, обсмажуємо в маслі на середньому вогні. При смаженні закриваємо кришку, щоб зрази добре пропарити всередині.
  7. Подаємо гарячими з улюбленим гарніром.

Рецепт зразів з м'ясного фаршу

Зрази за цим рецептом абсолютно не вимогливі до виду м’яса. Можна взяти як яловичий або свинячий, так і курячий фарш. В якості начинки використовуємо сир, нарізаний брусочками. При бажанні зрази можна посмажити на сковороді, але ми запекти блюдо в духовці — так вийде ніжніше і менш калорійне.

  • м’ясний фарш — 500 г;
  • білий хліб — 4 скибочки;
  • цибуля — 2 шт .;
  • сир — 100 г;
  • молоко — 250 мл;
  • зелень — пучок (кріп, петрушка);
  • яйце — 1 шт .;
  • часник — 4 зубчики;
  • сіль перець.
  1. Білий хліб поміщаємо в окрему невелику мисочку, заливаємо молоком. Ми залишаємо на 15 хвилин, потім зайву рідину віджимають.
  2. Цибулю і часник очищаємо, подрібнюємо. Зелень дрібно шаткуємо. Сир нарізаємо брусочками.
  3. Фарш з’єднуємо з яйцем, подрібненими цибулею, часником, зеленню і замоченим хлібом. Додаємо сіль, перець, при бажанні кладемо спеції за смаком. Масу ретельно вимішуємо.
  4. З отриманого фаршу формуємо коржі, в середину викладаємо по брусочки сиру, краї добре з’єднуємо.
  5. Готові вироби викладаємо на решітку, знизу встановлюємо деко для стікання жиру.
  6. Запікаємо в духовці (220 ° С) до появи приємною золотистої скоринки.
  7. Готові зрази подаємо з улюбленим гарніром і овочевим салатом.

Тепер ви знаєте, як приготувати зрази з фаршу за рецептом з фото. Смачного!

Рецепт приготування зраз з яйцем в духовці

Рецепт зразів з м'ясного фаршуЗрази, за великим рахунком, це котлети з начинкою. В даному випадку зрази з фаршу запікалися в духовці, зверху прикрашені скибочками помідорів, зеленню і тертим сиром. Приготування зраз з яйцем в духовці здорово економить час. Не треба стояти біля плити і перевертати або перемішувати блюдо. Отримайте рецепт приготування апетитних м’ясних зраз з яйцем, приготованих в духовці.

Інгредієнти на 8 зраз з яйцем:

  • по 700 гр змішаного фаршу (свинина з яловичиною) і курячого фаршу (з ним зрази вийдуть більш ніжними)
  • 4 курячих яйця
  • 2 цибулини
  • помідор
  • 8 ч. Ложок сметани або майонезу
  • 100 гр сиру
  • сіль і спеції
  • 100 мл кефіру

Готувати зрази з яйцем будемо на деку в духовці. Перемішайте в мисці курячий і свинячо яловичий фарш. Додайте одне яйце, спеції, сіль, кефір. Покладіть в фарш свої улюблені приправи: часниковий перець, перець, кріп, петрушку, паприку. Рецепт зразів з м'ясного фаршу

Для начинки зваріть круто три яйця, дрібно поріжте цибулину, обсмажте. Змішайте порубані яйця з цибулею.

На долоні сформуйте коржик з фаршу, покладіть на неї 2 столових ложки начинки з яйця і цибулі. Коржик закрийте інший коржем з фаршу, краї акуратно защипніть і надайте зрази потрібну форму.

Викладайте зрази з яйцем на деко, зверху промажте сметаною або майонезом. Розподіліть по ним нарізані шматочки помідора, посипте сир. Щоб блюдо не дуже підсохнуло в духовій шафі, долийте в деко трохи води. Поставте його в духовку і готуйте зрази з яйцем до появи апетитною скоринки.

В духовій шафі можна приготувати не тільки смачні зрази, а й апетитні ліниві голубці.

Ссылка на основную публикацию