Рецепт пастили в домашніх умовах

Як зробити пастилу в домашніх умовах рецепт з фото

Рецепт пастили в домашніх умовах

Додав: Lira / Дата: 13.09.2016 / Переглядів: 30172

Пастила є ідеальним варіантом смачно законсервувати і зберегти букет ароматів зібраних сезонних яблук на довгий час. Її вже точно шкідливим продуктом не назвеш. Навпаки, ви отримаєте здорову їжу для дитячих перекусів. Вона подобається не тільки маленьким діткам, але доводиться до смаку і старшим хлопцям, і дорослим. До того ж, ці ласощі непогано поїдають деякі домашні вихованці.

Приготувавши пастилу з даного рецептом в домашніх умовах, на наступний рік ви напевно, як тільки побачите в саду впали яблука, неодмінно захочете повторити свій минулорічний успіх. Отже

Існує кілька різних методів приготування пастили. В даному випадку блюдо готується в духовці, яка присутня в кожному будинку. Спосіб цей відмінно підходить для виготовлення пастили з малини, персиків, слив та інших ягід і фруктів, які ростуть у вашому саду. Можете поекспериментувати.

— 8 склянок очищених, кубиками нарізаних яблук;

— 1/2 свіжого лимона.

Очистивши від шкірки яблука і видаливши серцевину, наріжте м’якоть кубиками. Вибирайте ті сорти яблук (по кислотності і вмісту сахарози), які більше вам подобаються за смаком. Це потрібно зробити для того, щоб пастила мала приємний для вас смак і запах.

Примітка: Шкурки можете не викидати, а підсушити їх, подрібнити і потім додавати в чорний або зелений чай дуже смачно і корисно.

Помістіть нарізані кубиками яблука в каструлю. Додайте воду. Доведіть вміст до кипіння. Продовжуйте на повільному вогні кип’ятити суміш, поки яблука не стануть м’якими. Це займає близько десяти хвилин.

Видавіть в каструлю сік лимона і посипте яблука корицею. На даному етапі можна готувати яблучну пастилу прямо в каструлі за допомогою погружного блендера. Але ви можете використовувати інший тип блендера або зробити пюре з тушкованих яблук в кухонному комбайні.

Потім потрібно спробувати на смак отриманого пюре. Якщо воно трохи кислувато, додайте цукор або мед. Якщо ж дуже солодке, додайте ще трішки лимонного соку.

Отже, у вас вийшло щось на зразок яблучно-коричного мусу, з чудовим смаком і запахом. Тепер рішення за вами з’їсти все це відразу або продовжити приготування пастили. Якщо ви втрималися від спокуси з’їсти яблучне пюре, тоді вас чекає ще один етап.

Застеливши пергаментним папером деко, тонким шаром на неї викладіть суміш для пастили з яблук.

Деко розмістіть в духовці, на самій верхній полиці. Встановіть мінімально можливу температуру близько 60-75 градусів. Шар з яблук повинен висохнути і перестати липнути до пальців при дотику. Це займе приблизно від чотирьох до восьми годин, а може і довше. Все залежить від встановленої температури і товщини фруктового шару. Після виймання дека з духовки можете залишити пастилу дозрівати на годин дванадцять, а вже потім нарізати.

Відріжте стирчать кінці вощеного паперу і сформуйте довгий рулон з яблучного шару і вощеного паперу.

Гострим ножем або ножицями розрізати рулон на окремі порції.

Обвяжіте кожну порцію симпатичним шнурочком. Це додасть святкового вигляду вашої пастили.

Зберігайте приготовлену в домашніх умовах пастилу в щільно закритому контейнері в холодильнику до двох тижнів.

Коли будете готові пригостити гостей новим ласощами і спробувати самі, просто Розв’яжіть шнурок і, відокремивши пастилу від вощеного паперу, подайте її на блюдечку.

Такі симпатичні солодкі подаруночки відмінно піднімають настрій на будь-якому святі, і не тільки. Ви отримуєте весь осінній букет ароматів, зібраний в такій невеликій коричневий рулончик.

Ви маєте право відійти трохи від рецепта і додати свої улюблені фрукти або прянощі смак ви точно не зіпсуєте. А якщо щось не сподобається, ваші чотириногі друзі з задоволенням допоможуть вам замести сліди невдалого експерименту з домашньої пастилою.

Яблучна пастила в домашніх умовах — рецепт з фото в духовці

Рецепт пастили в домашніх умовах

Час приготування: 3 години.

Любіть яблука, але вже втомилися від приготування яблучних пирогів і не знаєте, яке б нове блюдо з них придумати? Спеціально для вас — домашня пастила із зеленого яблука (рецепт з фото представлений нижче). Це буде дуже смачний і поживний десерт, повністю натуральний. Прикладіть зовсім небагато зусиль — і все вийде.

У цій статті ви знайдете не тільки смачний і простий рецепт яблучної пастили в домашніх умовах, а також дізнаєтеся всі тонкощі і варіанти приготування цього десерту. Крім усього іншого в статті є рекомендації щодо вживання яблучної пастили при різних захворюваннях.

Як приготувати яблучну пастилу в домашніх умовах в духовці (рецепт з фото крок за кроком)

Рецепт пастили в домашніх умовах

Почнемо з підготовки продуктів. Будуть потрібні тільки яблука, а цукор можна використовувати чи ні — за своїми смаковими відчуттями. Солодкість десерту безпосередньо залежить від сорту обраних яблук, а не тільки від доданого кількості цукру. Фрукти, яким характерний зелений або жовтуватий колір шкірки, матимуть більш кислий смак, ніж червоні яблука.

Рецепт пастили в домашніх умовах

Яблука розрізаємо на прості четвертинки, можна зробити більш тонкі часточки. Вирізаємо серединку, шкірка забирається за бажанням. Так як я блоки ми попередньо будемо запікати, то як і самі фрукти всередині, так і лушпиння будуть досить м’якими.

Рецепт пастили в домашніх умовах

Отже, викладемо яблука на лист і відправимо в духовку приблизно на 40 хвилин, температура може бути 180-200 градусів. Пам’ятайте, чим вище градус, тим швидше приготуються яблука — стежте за цим. У запеченому вигляді вони набувають коричневий відтінок, починає виділятися сік, а при протикає ножем відчувається їх м’яка структура. Покладіть під фрукти пергаментний папір, тоді змащувати дно маслом не потрібно.

Рецепт пастили в домашніх умовах

Готові яблука для яблучної пастили (рецепт в духовці) необхідно остудити і подрібнити у блендері. Повинна вийти щодо однорідна кашка.

Рецепт пастили в домашніх умовах

Рецепт пастили в домашніх умовах

Далі викладаємо масу на лист і, як і в попередньому пункті, підкладаємо пергамент. Буває не дуже якісний папір, тому тут можна трохи її змастити соняшниковою олією. З цього моменту запасіться терпінням, так як яблучна пастила в домашніх умовах (рецепт з фото крок за кроком), незважаючи на всю її простоту, готується довго: не менше 2,5 годин при 80-100 градусів. При цьому не можна допускати її пересихання. Через півтори-дві години ви почнете помічати, що колір десерту стає темніше, верх трохи підсох і затвердів. Це означає, що пастила майже готова, залишилося буквально чуть-чуть.

Рецепт пастили в домашніх умовах

Примітка. Є два можливих варіанти яблучної пастили в духовці. Рецепт з фото в нашій статті показує один з них: готова пастила буде тонкою, не більше 1 см у висоту, і ми її в підсумку складемо у вигляді невеликих квадратиків або конвертиків. Якщо ж спочатку ми розкачати яблучне «тесто9rdquo; сантиметра 3-4 по довгій стороні, то і готовий десерт буде представлений у вигляді більших шматочків.

Сподіваємося, завдяки нашим порадам ви розібралися, як приготувати яблучну пастилу в духовці з цукром, і порадуєте рідних своїм кулінарним витвором. До нових зустрічей, приємного апетиту!

Яблучна пастила — улюблений багатьма десерт, смак якого знаком ще з дитинства. Але не всі знають, як зробити домашню яблучну пастилу. Десерт власного приготування виходить не тільки дуже смачним, але і повністю натуральним. А оскільки яблука можна знайти в будь-який час року, то пастила яблучна домашнього виготовлення буде актуальна завжди.

Погодьтеся, вас завжди цікавило, чому пастила так називається. Кілька століть тому це слово писалося трохи інакше, а саме — «постіла9raquo ;. Існують думки, що це пішло від способу приготування, а саме від слова «постеліть9raquo ;.

Крім класичного рецепту, приготування яблучної пастили має масу різноманітних варіантів, в тому числі і рецепт яблучної пастили з білком.

Яблучна пастила в домашніх умовах: старовинний рецепт з білком

Яблучна пастила Тульська — це унікальний десерт, який любили багато російські письменники, в тому числі Чехов, Толстой і Достоєвський. Ще в далекому 1735 році була відкрита перша фабрика по виробництву пастили в Коломиї.

Найвідоміший і старовинний варіант цього десерту — яблучна пастила Белевская, в домашніх умовах її приготувати зовсім не важко. Процес приготування схожий з сучасним варіантом, і його готували в найвідоміших будинках минулих століть.

Яблука (3 кг) запекти в духовці при 200 ° до м’якого стану, потім перетворити в пюре. Додати 400 г цукру і 4 збитих яєчних білка, все ретельно перемішати. Викласти масу тонким шаром на пергаментний папір і відправити сушитися в духовку на 6-8 годин при температурі 80-85 градусів. Готовий десерт присипати цукровою пудрою. Виходить дуже смачна яблучна пастила з білком в домашніх умовах.

Яблучна пастила, старовинний рецепт якої вам тепер відомий, виходить дуже смачною, в міру солодкої, ніжною, а головне повністю натуральною. По виду така пастила нагадує здобне печиво або шматочки хліба.

Існує думка, що яблучна пастила в електросушарці виходить саме такий, як треба, як в старих перевірених рецептах. Отже, для приготування знадобиться:

  • 1,5 кг кисло-солодких яблук;
  • 2 яєчних білка;
  • 200 г цукрового піску

Спершу необхідно запекти яблука до м’якого стану і перетворити їх в однорідне пюре. Збити білки до міцної піни, додати їх і цукор до яблучного пюре. Ретельно все перемішати

У сушарках є спеціальні цільні піддони без отворів для приготування пастили. Перш поверхню необхідно змастити вершковим маслом або ж вистелити пергаментним папером, викласти всю яблучно-білкову масу і після чого прибрати все в сушарку. Якщо ви готуєте невеликий по висоті шар пастили, то необхідно близько 5-7 годин при температурі приблизно 70-80 °.

Якщо ж такого спеціального піддону немає в комплекті, то можна використовувати звичайний лист з харчовою плівкою.

Для приготування такого десерту можна використовувати вже готове яблучне пюре, яке ви купите в магазині або ж дістанете зі своїх запасів на зиму. Це значно заощадить ваш час. Ще один з варіантів — це тонка пастила з дитячого яблучного пюре.

На 500 г яблучного пюре необхідно взяти 150-170 г цукру (залежно від бажаної солодкості) і трохи цукрової пудри для присипки. Пюре з’єднати з цукром і ретельно перемішати. Викласти масу на деко, застелене пергаментним папером, і прибрати в духовку, розігріту до 70 °, сушитися. Час приготування — приблизно 5 годин.

У будь-якому випадку пастила виходить дуже ніжною і смачною. Обов’язково спробуйте і такий спосіб приготування!

Близько літра повидла попередньо необхідно збити, а потім пропустити через марлю або сито. Завдяки такій процедурі пастила вийде дуже повітряної і ніжною.

Далі все слід за класичним рецептом яблучної пастили: повидло викладають і висушують при 120 ° не менше трьох годин.

Додавання такого інгредієнта, як агар-агар, дозволить приготувати десерт, за консистенцією нагадує зефір. Для цього потрібно близько 4 г агар-агар розчинити в 60 мл води, додати столову ложку цукру і зварити сироп. Після чого отриману гарячу масу влити в уже готове яблучне пюре.

Висушувати такий десерт не потрібно, його необхідно залишити на три години висихати. Після чого пастилу нарізати і обваляти в цукровій пудрі. За таким же принципом готується яблучна пастила з желатином.

Якщо ви часто робите домашні соки з фруктів, в тому числі і яблук, то напевно задавалися питанням — куди дівати яблучний макуха? Найкращий спосіб його застосування — це приготування пастили з яблучних вичавок.

Насамперед весь макуха (1 кг) потрібно відчистити від насіння. Потім висипати в каструлю, залити склянкою води і варити кілька хвилин. Після чого засипати 100 г цукру і готувати до повного загустіння. Отримане яблучне пюре потрібно остудити, а потім вже викладати на деко і прибирати в духовку сушитися.

Температура повинна бути не менше 100 °. Дверцята духової шафи слід тримати злегка прочинених, через 25 хвилин десерт буде готовий!

Склад такого десерту дуже простий, вам знадобиться тільки вода і самі яблука. Виняток цукру дозволить вживати даний десерт тим, хто дотримується строгої дієти або страждає на цукровий діабет. Пастила виходить злегка кислуватою, але не менш смачною.

Приготувати смачний десерт можна і за допомогою мультиварки. Для цього яблука потрібно порізати невеликими кубиками, укласти в чашу і додати пару столових ложок води. Включити режим «випечка9raquo; і готувати 40 хвилин, іноді перемішуючи яблучну суміш.

Після цього запечені яблука потрібно перетворити в пюре і готувати далі за класичним рецептом. Все дуже швидко і просто!

Це один з найпростіших рецептів приготування цієї десерту, з яким впорається навіть початківець кулінар. Для цього знадобиться лише яблука і цукрова пудра.

Яблука порізати дольками, покласти в спеціальний посуд для мікрохвильовки і готувати протягом 12-17 хвилин на найвищій потужності. Час приготування залежить від сорту яблук, необхідно, щоб вони стали дуже м’якими. Потім яблука збити в пюре. Знову прибрати в мікрохвильовку на 12 хвилин, після чого перемішати, і так повторити ще три рази.

Далі отримане яблучне пюре викладають на деко і сушать в духовці близько години при 100 °. Готову пастилу порізати кубиками і обваляти в цукровій пудрі.

Спочатку необхідно зробити яблучне пюре з 1 кг яблук (або використовувати готове) і збити його з 150 г цукру і білком трьох яєць. Після чого в спеціальну форму для аерогрилю вилити всю масу і поставити в пристрій.

Необхідно поставити найвищу потужність вентиляції (800 — 1000 Вт), але найнижчу температуру нагрівання — приблизно 60-70 °. Час приготування: близько 30 хвилин. Цього достатньо, щоб пастила стала пружною і щільною.

Після того, як ви дістали пастилу і посипали її цукровою пудрою, її можна знову прибрати в аерогриль на 2-3 хвилини. Це трохи підсушить десерт і зробить його більш смачним.

Приготування пастили в духовці може здатися дуже трудомістким процесом, що вимагає постійного контролю. Для полегшення завдання можна використовувати дегідратор. Це спеціальний пристрій, який максимально видаляє вологу з овочів і фруктів.

Рецепт ні чим не відрізняється від класичного, єдиний виняток — це сушка яблучного пюре не в духовій шафі, а дегідратором. Сушити треба протягом 12 годин при температурі 70 °.

Спочатку, як тільки з’явився рецепт пастили, цей десерт сушили саме в лазнях, оскільки ні про які духових шафах і мови не йшло. На сьогоднішній день також можна скористатися даними варіантом. Для цього необхідний спеціальний лист з отворами, щоб пастила могла просушитися абсолютно з усіх боків.

Піддони з пастилою поміщаються на полог (полки), а як тільки десерт трохи підсушити, пастилу можна повісити на білизняні мотузки. Через 2 доби все буде готово!

Якщо ви хочете замінити цукор в рецепт, то мед стане найкращим альтернативним варіантом. Тоді вийде дуже смачна і повністю натуральна яблучна пастила.

Для цього на дві склянки яблучного пюре необхідно взяти один стакан меду. Пюре з’єднати з медом і добре збити. Отриману масу вилити тонким шаром і відправити сушитися в духовку при 40-50 ° на кілька годин.

Ще одним варіантом є яблучна пастила з корицею і медом. Як відомо, кориця відмінно поєднується з яблуками, тому десерт вийде дуже ароматним і пряним.

Якщо ви хочете урізноманітнити смак улюбленого вами десерту, то в яблучне пюре можна додавати різні фрукти або спеції. Так, наприклад, яблучна пастила з бананом сподобається абсолютно всім дітям. Цей солодкий десерт готується дуже просто.

У яблучне пюре з 1 кг яблук необхідно додати пюре з трьох середніх бананів. До отриманої суміші додати 100 г цукру і ретельно перемішати. Фруктову масу викласти на деко з пергаментним папером. Сушити при температурі 70 ° близько 5-6 годин.

Яблучна пастила з імбиром — це відмінний ароматний і осінній варіант десерту, який відразу ж підніме настрій. Для цього в яблучне пюре необхідно додати меленого імбиру за смаком і прибрати тонкий шар майбутньої пастили сушитися до повної готовності.

Пастила яблучно-ванільна також є досить поширеним варіантом десерту. Як доповнення можна використовувати як ванілін, так і екстракт ванілі. Пастила вийде дуже вже ароматна!

Ви дізналися про різноманіття варіантів приготування цього ніжного і смачного десерту. Тепер варто познайомитися з деякими хитрощами і секретами створення ідеальної пастили з яблук.

Іноді трапляється таке, що десерт намертво прилипає до пекарської папері. Щоб вирішити цю проблему і при цьому не зіпсувати текстуру пастили, слід запам’ятати такі поради. Лист з пастилою потрібно перевернути вниз, а поверх паперу покласти злегка вологе і тепле рушник на 10-15 хвилин. Після таких хитрощів папір з легкістю зніметься.

Білий колір пастили обумовлений додаванням в десерт збитого яєчного білка. Саме за допомогою такої технології кілька століть назад пастили надавали більш привабливий вигляд (пастила без білка має рудуватий відтінок).

Даний вид десерту значно дорожче будь-який інший пастили. Це пояснюється тим, що Белевская пастила, як правило, є продуктом ручної роботи. До того ж технологія приготування вимагає високих витрат продуктів. З 500 г яблучного пюре виходить близько 300 г готової пастили.

Причин цьому може бути декілька:

  • По-перше, пасти не просушити, якщо ви налили занадто товстий шар яблучного пюре.
  • По-друге, надто мало було часу відведено на просушку десерту.
  • По-третє, температура духовки повинна бути не нижче 70 °.

Якщо для приготування десерту використовувати духовку, а не сушилку, то можна зіткнутися з тим, що пастила вийде жорсткою. Як відомо, в духовій шафі важко дотримуватися певну температуру. Пастила може перегрітися, тобто зваритися і через це стати жорсткою.

Крихкість пастили може бути пов’язана з тим, що ви додали занадто мало цукру. Його має бути приблизно 150 г на 1 кг яблук. Саме цукор, який згодом перетворюється в сироп і надає десерту пружність і міцність. Ось чому пастила рветься при неправильній технології приготування.

Для того щоб пастила не підгоріла, необхідно використовувати Пекарській або пергаментний папір. Дотримувати правильний температурний режим — близько 70 градусів, а також витримувати пастилу не більше, ніж передбачалося.

Гіркота пастили може бути обумовлена ​​незрілими яблуками. Саме тому завжди слід ретельно вибирати основний інгредієнт, щоб десерт вийшов смачним і солодким.

Найкраще готову пастилу зберігати в скляному посуді, або ж обгортати вощеного папером і укладати в щільно закриваються ємності. Небажано тримати пастилу в холодильнику, інакше вона стане липкою.

Зберігатися яблучна пастила при температурі до 20 ° і вологості не більше 65% може приблизно 1,5 місяці. Це пояснюється тим, що при висушуванні пішла практично вся волога з яблучної суміші. В результаті цього мікроорганізмів, що викликають псування, просто ніде розвиватися.

Якщо ви не хочете зіпсувати свій десерт, то краще за все використовуватися спеціальний папір для випікання. До звичайної ж папері пастила, швидше за все, прилипне, або ж підгорить.

Сушити яблучну пастилу на фользі не рекомендується. Яблука мають властивість сильно окислюватися, а підкладка з фольги лише посилить цей процес.

Мало хто знає, що пастила — це не тільки смачно, але й дуже корисно. Яблука, як і будь-які інші фрукти, містять безліч вітамінів і мікроелементів. Яблучна пастила на зиму — це відмінний варіант зміцнити свій імунітет в холодну пору року.

Отже, чим корисна яблучна пастила?

  • фруктова клітковина (пектин) сприятливо впливає на перистальтику кишечника, тим самим позбавляючи організм від шлаків і токсинів;
  • залізо сприяє нормалізації роботи серцево-судинної системи, в тому числі підвищення рівня гемоглобіну та стабілізації кровотворення;
  • фосфор і калій також сприятливо впливають на роботу серцевого м’яза;
  • пастила багата вітамінами групи В, а також С і А.

Незважаючи на численні позитивні властивості пастили, є все-таки істотні мінуси, а саме:

  • пастила все ж містить цукор, вживання якого заборонено при багатьох захворюваннях;
  • велика кількість солодкого десерту може згубно позначитися на стані зубів.

Зрозуміло, що все залежить від рецепта і способу приготування. При використанні 1 кг яблук і 150 г цукру (ось чому пастила солодка), в 100 грамах десерту міститься всього лише 79 ккал. Так що можна сказати, що пастила — це досить низькокалорійний десерт.

Фахівці кажуть, що пастилу можна вживати при виразковій хворобі шлунка. Це пояснюється тим, що в даному десерті не містяться жири, що робить пастилу низькокалорійної. Це лише загальні рекомендації, в кожному випадку потрібна індивідуальна консультація лікаря.

Вживати такі ласощі можна навіть при дотриманні суворої дієти, в тому числі і безвуглеводної. Єдине правило полягає в повному виключенні цукру. Саме тоді пастилу можна буде готувати і вживати навіть при дієті Дюка.


Внимание, только СЕГОДНЯ!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *