Рецепт хмизу хрусткого

Як зробити хмиз? Рецепт приготування хмизу.

Чай з печивом — це найдоступніший десерт і швидке в приготуванні завершення ситного обіду, а для багатьох ще й універсальний спосіб підняти собі настрій. Завдяки асортименту печива різноманітність чаювання може бути нескінченним. Ми ж пропонуємо вам при найближчому зручному випадку вибрати не звичні пісочний колечка або вівсяні прянички, а легке і хрустке печиво, відоме під назвою хмизу. А ще краще — приготувати його самостійно! Тим більше, що сил і часу це займе не багато, а домашня випічка завжди смачніше, корисніше і якось «душевніше» магазинної. Згадайте тільки, як в дитинстві всі ми з нетерпінням чекали, поки мама чи бабуся замісила тісто, сплетуть з нього тонкі коси, розігріють масло в сковороді і буквально через кілька хвилин покладуть на тарілку димлячі гарячі, тендітні золотисті печеньки. Залишалося тільки присипати їх цукровою пудрою і насолоджуватися хрусткою солодкістю.

Як різновид кондитерських виробів, хмиз є хрустке печиво з дріжджового тіста, обсмаженого в великій кількості розпеченого жиру (фритюрі). Але рецептів, а точніше — видів, тому що самих рецептів набагато більше — тесту для хмизу існує, як мінімум, два. У першому випадку використовується густе тісто, здатне тримати форму печива, а в другому — зовсім рідке і плинне, яке набуває обрисів безпосередньо в процесі обсмажування. Але в будь-якому випадку замісити тісто для хмизу не вийде без борошна, яєць, вершкового масла, молока і цукру, а також рідкого масла для смаження. Невелика кількість алкоголю, мінеральну воду, різні ароматизатори та інші добавки можна вважати опциональнимі компонентами, призначення яких полягає і в поліпшенні смаку печива, і в полегшенні процесу його приготування. У базовому рецепті хмизу, описаному в класичних кулінарних книгах минулого століття, тісто присмачується ромом, коньяком або горілкою. Сучасні інтерпретації допускають безліч варіантів, особливо завдяки сучасному розвитку харчової промисловості, що пропонує різні допоміжні компоненти для випічки. І все ж справжній хмиз ви не будете тривалий відступів від традиційної рецептури.

Рецептів приготування хрусткого рум’яного хмизу дуже багато, але кожна методика незмінно націлена на те, щоб печиво вийшло якомога більше повітряним і тонким. Основних шляхів досягнення такого ефекту — два. Перший має на увазі, що щільне і густе тісто розкочується максимально тонко, а потім опускається у фритюр. Другий, навпаки, використовує дуже м’яке, майже рідке тісто, яке вливається в киплячу олію, де і відбувається відторгнення рідини і жиру. Але обидві методики самі по собі безсилі, якщо продукти для тесту обрані або використані неправильно. Тому навіть при наявності багатого кулінарного досвіду і бажання експериментувати біля плити, радимо вам при першому приготуванні хмизу скористатися одним з таких перевірених рецептів:

  1. Простий рецепт хмизу. Візьміть 3 склянки пшеничного борошна, 1 велике яйце, 2 столові ложки сметани будь-якої жирності, 2 столових ложки коньяку (можна замінити ромом), 1 столову ложку цукру, 1 щіпку солі, рослинна олія кількості, достатній для фритюру. Яйце збийте з цукром і сіллю, додайте коньяк і сметану. Інтенсивно перемішуючи, добийтеся повної однорідності маси. Борошно частинами просійте в яєчну суміш і замісити густе тісто, вимішуючи його руками. Перекладіть тісто на стіл або обробну дошку, присипану борошном, і розкачати як можна тонше. Наріжте смугами близько 20 см в довжину і 2 см в ширину. З смуг тесту, розрізаних на дві або три частини за бажанням заплетене коси і / або джгути, але не туго. Велика кількість рослинного масла сильно розігрійте в глибокому сотейнику або фритюрниці, акуратно, уникаючи склеювання, опускайте в нього тісто і витримують до придбання печивом золотистого кольору. Потім вийміть печиво шумівкою, покладіть на друшляк або паперовий рушник для охолодження і позбавлення від зайвої олії. Перед подачею на стіл посипте цукровою пудрою, какао чи інакше прикрасьте на ваш смак.

Хворост хрусткий рецепт | Як приготувати хмиз

Ще з дитинства багато хто пам’ятає прекрасне блюдо, яке готувала мама, і яке називалося дуже просто — хмиз. Багато хто знає, як спекти хмиз. Це зовсім не складно, а результат виходить чудовим. Рецептів, як спекти хмиз, досить, щоб вибрати саме той, який сподобається найбільше.

Хворост хрусткий рецепт класичний

Для класичного варіанту рецепта знадобиться борошно — 400 грам. Цукор — чотири столові ложки, коньяку — 1 столова ложка, молока — 100 грам, сметана — 2 столові ложки і 2 яйця.

Як приготувати хмиз класичний?

  1. Просіяне борошно для того щоб спекти хмиз, покласти в миску. Розмішати з молоком цукор, яйця, сметану і ложку коньяку. Потроху додаючи борошно, вимішувати тісто. Спочатку це можна робити ложкою. Вимісити еластичне тісто для хмизу.
  2. Розкочується тісто для хмизу тонко, приблизно 3 — 5 мм завтовшки і нарізається на ромби. В середині кожного ромба зробити надріз, через який вивернути краю. Хворост потрібно спекти у фритюрі з обох боків до золотистого кольору.
  3. Подається готовий хмиз, попередньо обсипаний цукровою пудрою.

Хворост хрусткий рецепт з вишнею

  1. Перед тим, як спекти хмиз з вишнею, треба приготувати начинку. Для цього, приблизно 200 грамів вишневого варення (обов’язково без кісточок), відкинути на друшляк і дати постояти, щоб стік сироп.
  2. Для тесту за цим рецептом знадобиться борошна — 300 грам, яєчних жовтків — 6 штук, цукру — 50-70 грам, 1 столова ложка горілки.
  3. Перемішати жовтки з цукром і добре перетерти. Потім влити горілку і потроху підсипаючи борошно, вимішує круте тісто.
  4. Тісто для того щоб спекти хмиз, розкачати тонким шаром, що не тоще 2 — 3 мм, і нарізати його на прямокутники, які не повинні бути дуже маленькими. Довжина 10 — 15 см і ширина — 8 — 10 см. На кожен прямокутник покласти по кілька штук вишень і згорнути його трубочкою. Краї хмизу добре защипнути.
  5. Смажити хмиз у фритюрі до золотистої скоринки з усіх боків. Перед подачею, трубочки можна посипати цукровою пудрою або прикрасити збитими вершками.

Хворост солоний рецепт

  1. Для того щоб спекти такий хмиз, в тісто необхідно покласти сіль, замість цукру. На 300 грамів борошна, знадобиться — 2 яйця, 25 грам горілки, сіль — 10 гр.
  2. Вимісити круте тісто і залишити на півгодини в холодильнику. Потім, розкачати тонко і вирізати будь-які фігурки (смужки, трикутники, листочки т. Д.) І смажити у фритюрі до золотистого кольору.
  3. Перед подачею, такий хмиз добре полити медом.

Багатьом з дитинства полюбилося то, як бабусі і наші мами готували хмиз, і частенько, згадуючи це, нам хочеться приготувати його самим. Тим більше що хмиз готується досить просто і швидко. А як приготувати хмиз? Існує багато рецептів приготування хмизу. Давайте розглянемо хоч один з них.

Хворост хрусткий рецепт приготування

Для приготування такого смачного «хрусткого хмизу» буде потрібно: 500 грам борошна, 5 штук яєць, 1 стол. ложка майонезу, 1 пакетик ваніліну, пів чайної ложки соди і сіль цукор за смаком.

Як приготувати хмиз — рецепт

  1. Для того щоб приготувати хмиз потрібно висипати всю муку на дошку. Потім ретельно збити яйця, додавши туди при цьому ванілін і цукор. Після того, як ретельно все це збили, додаємо майонез і соду, попередньо до цього гашеного в оцті.
  2. Після цього збиті інгредієнти додаємо повільно в борошно і одночасно іншою рукою починаємо її поступово перемішувати. Коли мука добре з’єднається з збитими інгредієнтами, починаємо місити тісто для хмизу за звичайним методом, двома руками. Після того, як ви ретельно замісили тісто його не треба прибирати в холодильник або давати йому настоятися, його можна використовувати відразу ж.
  3. Після того як тісто для хмизу готове його просто треба поділити на шматочки і сформувати грудочки, що нагадують за своєю формою круглі кульки, отваляем одну кульку, а решта кладемо в пакет з целофану.
  4. Тісто для хмизу треба добре розкачати качалкою, що б воно стало тонким. Потім беремо різання, яка робить краєчки за формою нагадують хвилі, ну якщо її звичайно у вас немає, то можна просто порізати звичайним ножем. І за допомогою ножа або різання розкатаного до цього тісто, режим на смужки приблизно по 2 сантиметри.
  5. В процесі цього ставимо на вогонь сковороду з соняшниковою олією, яке повинно бути трохи вище денця, щоб повністю покрити хмиз і нагріваємо її. А з того. Що ви нарізали можна зробити або косичку або трояндочку, а можна просто покласти на сковороду в первісному вигляді.
  6. Тільки ні в якому разі смужки хмизу між собою не повинні злипатися інакше тісто не буде добре пропікатися, і хмиз вийде сируватим, а не хрустким.
  7. Після цього приготований фігурки для хмизу кладемо в добре розігріте соняшникову олію, і тоді коли він буде готовий, а він готується досить швидко, викладаємо його бажано в друшляк, щоб стеки надлишки масла, а в завершенні посипаємо пудрою. І можна ласувати хрустким хмизом, так нами запам’ятався з самого дитинства.

Хворост хрусткий рецепт приготування, як приготувати хмиз

jpg »border =» 0 «alt =» як приготувати хмиз »title =» як приготувати хмиз »width =» 150 «height =» 112 «style =» float: left; border: 0pt none; margin-left: 11px; margin -right: 11px »/>Всім знайоме таке відчуття у вихідний день: з ранку встаєш і думаєш «Чого б такого до сніданку поїсти смачненького і святкового?», Та так, щоб і без особливих хлопот.Вроде і холодильник повний — вибирай що хочеш (на вихідні дні запаси зробили добротні ), а все одно душа бажає свята і чогось орігінального.Тут згадуєш про улюблений нашими мамами та бабусями — хрусткий хмиз, який робити досить швидко і легко. Ось вам і справжнє сімейне свято — вихідний день, і поки сонні домочадці виповзають зі своїх укриттів розбуджені апетитними ароматами, ви встигнете ще й причепуритися і підфарбувати.

Для приготування страви »хмиз хрусткий» буде потрібно:

— ванілін 1 пакетик.

— сода? чайної ложки.

Рецепт приготування страви »хмиз хрусткий«, тож приступимо подивимося як приготувати хмиз

До речі, якщо цукрова пудра не куплена заздалегідь, то в кавомолці її варто робити з великою обережністю, насипаючи цукор маленькими порціями, щоб уникнути поломки кавомолки, для якої ця робота виявляється непосильним.

Для початку приготування хмизу, насипаємо всю муку на велику обробну дошку. Потім, в глибокій ємності збиваємо в міксері яйця, разом з цукром і ваніліном. В отриману масу додаємо майонез і, гашене оцтом, соду.

Тепер ми беремо довгий і широкий ніж, і, однією рукою повільно вливаємо збиті яйця в приготовлену гірку борошна, а іншою рукою (з ножем) виробляємо рубають руху з одночасним перемішуванням.

Рецепт хмизу хрусткого Рецепт хмизу хрусткого Рецепт хмизу хрусткого Рецепт хмизу хрусткого

Коли мука досить рівномірно змішається з яйцями, виробляємо заміс тесту руками, як зазвичай.

Після того, як тісто замісили, його можна відразу ж використовувати: йому не треба ні настоюватися, ні підходити.

Рецепт хмизу хрусткого Рецепт хмизу хрусткого Рецепт хмизу хрусткого Рецепт хмизу хрусткого

Ділимо його на частини середнього розміру і формуємо круглі грудочки, з одним з них починаємо роботу, інші закриваємо целофановим пакетом. Тісто розгортаємо качалкою до товщини приблизно 0,2 см., Тобто досить тонко, і, спеціальної різкою-коліщатком, з красивими краями-зубчиками. Ріжемо розкатаний пласт на смужки 2-2,5 см. У цей час ми ставимо нагріватися соняшникову олію на досить глибокій сковороді. Масло розігрівається, а ми, з нарізаних смужок, формуємо різної форми, як підкаже фантазія, фігурки. У нашому випадку — це намотані на 4 пальці кружечки, вони в гарячому маслі виходять як трояндочки, і, інший варіант — косички. Тільки необхідно стежити за тим, щоб смужки не прилипали один до одного, інакше тісто не пропечеться.

Рецепт хмизу хрусткого

У досить розігріте масло кладемо наші фігурки хмизу для смаження, після закінчення якої, хмиз складаємо в друшляк, щоб стекли надлишки масла, а потім, посипавши їх цукровою пудрою, і складаємо на тарілку.

Рецепт хмизу хрусткого Рецепт хмизу хрусткого

Наш хрусткий хмиз готовий, тепер ви знаєте як приготувати хмиз, що б він був хрустким. Приємного апетиту вам і вашій родині!

Як приготувати хмиз хрусткий смачно і без нервів

Рецепт хмизу хрусткогоПовернутися до списку статей

Мільйони рецептів можна знайти в Інтернеті, але ідеї, що успадковуються від прапрабабусь правнучками і встигли стати традицією, все одно є рідними серцю і надзвичайно апетитними. І першим з них буде хмиз хрусткий, рецепт якого знаком нам з дитинства. Цю версію порівняно легко приготувати, якщо покластися на своє вміння і уява. Інгредієнти досить поширені, тому їх ви зможете відшукати в будь-якому магазинчику за рогом або супермаркеті. Зате як здивуються ваші домашні, коли рано вранці прокинуться від вабить запаху свіжої випічки, приготовленої з теплотою рук! Що ж, не будемо випробовувати терпіння і зануримося в дивовижний світ кулінарії.

Рецепт хмизу хрусткого

Перш за все — до того, як братися за хмиз хрусткий — слід обзавестися обов’язковими інгредієнтами. Отже, подбайте, щоб на вашому столі було наступне:

— 1 ст. л. майонезу;

— цукрова пудра для декору;

— сіль і цукор на ваш розсуд;

Ну а зараз будемо готувати хмиз хрусткий, перед яким не встоїть жоден ласун. В першу чергу слід укласти яйця в об’ємну мисочку і збити їх будь-яким відповідним електричним приладом з доступних, підключивши ванілін, майонез, цукор і гашене соду. Припустимо кинути і дрібку солі для пікантності. Тепер беріться за борошно і помістіть її у вигляді гірки на гладку поверхню. Після цього вам належить філігранна робота, яка вимагає вправності: візьміть в руки ніж з масивним лезом в першу руку, а в іншу — суміш з яєць і цукру. Неквапливо переміщайте кашкоподібне місиво в борошно, здійснюючи ножем впевнені січні махи, поки всі складові майбутнього хмизу хрусткого не будуть прилягати в однорідну купку. Цей процес не припиняйте до моменту, коли тісто закінчить приклеюватися до ножа, а потім допустимо вже вимішувати його за допомогою рук. Рецепт хмизу хрусткого зручний тим, що вимішати тісто не потрібно наполягати, охолоджувати і т. Д. Воно піде в «работу9raquo; безпосередньо слідом за замісом: ось чому на приготування хмизу хрусткого не потрібно витрачати багато часу.

Рецепт хмизу хрусткого

Великий куля слід розподілити на серію маленьких грудочок, з якими легше працювати. Візьміть один з них і розкачайте в майже міліметровий «ліст9raquo ;. Решта кульки для хмизу хрусткого накрийте звичайним пакетом, поки до них не дійде черга. Розкатаний «ліст9raquo; потрібно нарізати на середні стрічки (приблизно 2-2,5 см), і з усіх стрічок сформувати по фігурці. Можна їх і звити або зробити «коси9raquo; — все йде від вашої уяви.

Поки ви робіть якісь обриси з тіста, відправте на вогонь містку сковороду з маслом і дочекайтеся кипіння. Хворост хрусткий готується зі значним обсягом соняшникової олії, адже, власне, від цього він стане таким хрустким і ласим. Те, що вийшло у вас з тіста, переміщаємо на сковороду і смажимо до придбання ним відповідного виду. Не забудьте відкинути закінчений хмиз хрусткий на друшляк, щоб скло зайве масло, а блюдо стало не таким жирним.

Рецепт хмизу хрусткого

Залишилося тільки припорошити хрустке твір кухарського мистецтва цукровою пудрою і відправляти до столу на радість вам і вашим домашнім! Як бачите, рецепт хмизу хрусткого досить простий і нехитрий, проте він може принести в ваш дім радість і подарувати гарний настрій.


Внимание, только СЕГОДНЯ!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *