Рецепти з брокколі

Пюре з броколі — кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати пюре з брокколі.

Рецепти з брокколі

Якщо ви дбаєте про свою фігуру або хочете зробити ваш звичний раціон кориснішим, то включіть в своє харчування капусту брокколі. Цей овоч не тільки корисний, але і дуже смачний, якщо його правильно приготувати. Дуже смачним вийде пюре з брокколі. Їм можна успішно замінити звичне картопляне пюре без втрати в смакових якостях.

Чим відрізняється брокколі від інших видів капусти? Цей овоч вважається неперевершеним профілактичним засобом проти виразки, зайвої ваги і навіть раку. Як і інші овочі зеленого кольору, брокколі активно бере участь в оновленні крові і подержании загального тонусу.

Брокколі найчастіше подумки пов’язують з дитячим харчуванням, і не дарма! Адже малюкам корисні страви з брокколі, так як вони беруть участь у формуванні кісткової і м’язової тканини. Годувати дітей пюре з брокколі можна починаючи з шести місяців.

Вважається, що брокколі володіє не дуже яскравим смаком. Це не так, якщо правильно її приготувати. Приправи та спеції, трохи вершкового масла — і брокколі можна подавати у вигляді основного блюда.

Ця капуста корисна не тільки дітям, а й дорослим, адже вона багата натрієм, калієм, фосфором, залізом. Готуйте з брокколі смачне пюре і насолоджуйтеся ніжним смаком.

Для того щоб приготувати пюре з брокколі ви можете використовувати як свіжу капусту, так і заморожену. Якщо ви готуєте страву із замороженої капусти, то необхідно розморозити її попередньо.

Найбільшого перевага пюре з брокколі в тому, що готову страву зберігає всі корисні якості і корисність.

Помийте капусту і розберіть її на великі суцвіття. Після того, як капуста відвар, охолодіть її і подрібніть за допомогою блендера в пюре. Додавайте в пюре вершкове масло, вершки, інші овочі і спеції.

Рецепти пюре з брокколі:

Цей рецепт простий і легкий у виконанні. Якщо не додавати вершкове масло, то пюре вийде дієтичним і низькокалорійним. Додати до готового блюда можна мелений перець, сушений чебрець або базилік.

  1. Сотейник поставте на вогонь, розтопіть в ньому шматочок вершкового масла.
  2. Часник очистіть від лушпиння і поріжте кожен зубець на два-три шматочки.
  3. Викладіть часник на 2-3 хвилини в розплаві масло і обсмажуйте. Після цього дістаньте часник (він більше не знадобиться), і в сотейник в ароматне масло викладіть броколі. Гасіть капусту близько 8-10 хвилин під закритою кришкою. Вимкніть вогонь і остудіть брокколі.
  4. Капусту подрібнити блендером в пюре разом з маслом, в якому вона тушілась, і подавайте, приправивши спеціями і свіжим вершковим маслом за бажанням.

Ця страва вже не можна назвати дієтичним, але воно дуже корисно, поживна і, звичайно ж, смачне! Замість бекону може використовувати курку або інше м’ясо. М’ясне пюре з брокколі подавайте чоловікам в якості основного блюда. Цей же рецепт можна адаптувати під «женскій9raquo; варіант, замість бекону використовуючи шматочки курячого філе або індички.

  • Брокколі 450 грам
  • Бекон 200 грам
  • Вершкове масло
  • Базилік зелений свіжий
  • сіль
  1. Помиту капусту брокколі розберіть руками на великі суцвіття.
  2. Наповніть каструлю водою, посоліть і опустіть в неї брокколі. Відварюйте капусту близько 7-9 хвилин. Вийміть брокколі на тарілку і охолодіть.
  3. Бекон порізати тонкими смужками.
  4. Помийте базилік.
  5. Подрібніть блендером капусту, додавши до неї вершкове масло і базилік.
  6. У готове пюре додайте бекон і перемішайте.

Якщо додати до брокколі консервований зелений горошок, то ви підкреслите смак пюре і зробите його більш яскравого кольору. Подавайте таке пюре до риби або окремим блюдом.

  • Капуста брокколі 450 грам
  • Консервований горошок 200 грам
  • Часник 2 зубці
  • Кунжут білий 1 столова ложка
  • Олія соняшникова для обсмажування
  • Вершкове масло
  • приправи
  1. Брокколі помийте і розберіть руками на великі суцвіття.
  2. Відварюйте капусту в каструлі, наповненою водою, близько 7-9 хвилин. Вийміть зварену брокколі на тарілку і охолодіть.
  3. Відкрийте банку з горошком, злийте рідину. Вам знадобиться половина вмісту банки.
  4. Подрібніть блендером капусту з горошком, додавши до овочів вершкове масло і приправи.
  5. Видавіть в пюре часник через прес, перемішайте ложкою.
  6. Посипте пюре білим кунжутом перед подачею.

Вершковий сир прекрасно поєднується з брокколі, роблячи пюре ніжнішим і разом з цим ситним. Використовуйте тертий плавлений сир або пастоподібний вершковий.

  • Брокколі 450 грам
  • Сир вершковий 150 грам
  • Морква 1 штука
  • приправи
  • сіль
  • Вершкове масло
  1. Брокколі помийте і розберіть на суцвіття.
  2. Морква помийте від землі, відріжте хвостик.
  3. Поставте варитися моркву і брокколі в каструлю, наповнену водою, на 8-10 хвилин. Коли овочі зваряться, вийміть їх з води і дістаньте охолоджуватися.
  4. Плавлений сир натріть на тертці.
  5. Морква і брокколі подрібніть блендером, додавши масло, сіль, спеції.
  6. Введіть в пюре сир, перемішайте і подавайте до столу.

Дуже ніжне на смак блюдо, яке вийде таким завдяки добавці з вершків. Якщо ви додасте трохи більше вершків, то отримаєте крем-суп. Коли ви будете вливати в пюре вершки, вони повинні бути не холодними, а кімнатної температури.

  • Брокколі 450 грам
  • Вершки жирністю 15-20% 100 мл
  • Гриби 200 грам
  • Сир твердий 150 грам (солоний будь-якого сорту)
  • приправи
  1. Відваріть брокколі в підсоленій воді до м’якості, не більше 8 хвилин. Дістаньте капусту з води і покладіть охолоджуватися на тарілку.
  2. В окремій ємності відваріть гриби протягом 8-10 хвилин.
  3. Сир натріть на тертці.
  4. Охолоджену капусту подрібнюють блендером, додавши до неї гриби, вершки і спеції.
  5. Готове пюре посипте тертим сиром перед подачею.

Пюре з броколі — секрети і корисні поради від кращих кулінарів

  1. Брокколі перед подрібненням в пюре годі й відварювати, а приготувати на пару.
  2. Додавайте в пюре з брокколі петрушку, кріп або зелений базилік.
  3. Пюре з броколі можна використовувати в якості прикорму для малят з шестимісячного віку. Варіть його за традиційним рецептом і не додавайте вершкове масло або молоко.
  4. Якщо ви додаєте до пюре великі овочі, то додайте до капусти підсмажену на сковороді борошно — так овочі не будуть осідати на дно пюре.
  5. До готового пюре можете додати сухарики з білого хліба.
  6. Щоб підвищити поживну цінність страви, додайте до пюре суміш яєчного жовтка і 50 грам жирних вершків.
  7. Якщо пюре охололо, а ви хочете подати його до столу гарячим, то розігрівати його найкраще на паровій бані.
  8. Пюре з броколі можна перетворити на смачний суп, додавши до нього м’ясний бульйон або вершки.

© 2012-2017 «Жіноча думка». При використанні матеріалів — посилання на першоджерело обов’язкове!

Головний редактор порталу: Катерина Данилова

Електронна пошта: [email protected]

Телефон редакції: +7 (926) 927 28 54

Адреса редакції: вул. Сущевська д. 21

5 рецептів з капустою брокколі, які можна приготувати за 15 хвилин

26 Ноября 2012 р. 16:39

У капусті брокколі вітаміну С більше, ніж у лимоні, А — майже стільки ж, як і в моркві, а інших мікроелементів вже точно не менше, ніж в родинних овочах сімейства капустяних. Ставитися з обережністю до неї варто тим, хто має підвищену кислотність шлунка або панкреатит.

Капусту можна їсти сирий, хоча в світовій гастрономії все частіше брокколі хоча б припускають в окропі на пару хвилин. Ми підготували 5 простих і швидких рецептів для сніданку, обіду і вечері, які можна приготувати менш, ніж за 15 хвилин.

Рецепти з брокколі

Час приготування: 10 хвилин

Головку брокколі помити. Розібрати на суцвіття. Закип’ятити в каструлі воду і добре посолити окріп. Покласти в воду брокколі і варити 3 хвилини. Дістати, відкинути на друшляк, щоб вода стекла. Подавати, окропивши оливковою олією. Як акомпанементу підійдуть тости з вершковим маслом, відварене яйце. Замість оливкової також можна використовувати інші, більш ароматні масла-гарбузове, кукурудзяна, кунжутне.

Рецепти з брокколі

Час приготування: 10 хвилин

  • 1 невелика головка брокколі
  • 1 невелика морква
  • жменю горіхів кешью
  • рослинна олія
  • 1 ч.л. цукру
  • устричний соус

Броколі розділити на суцвіття, кожне розрізати на 2-3 частини. Морква нашаткувати смужками. У сковороді розігріти олію, додати овочі. Помішуючи, обсмажити 1-2 хвилини. Додати цукор, 5-6 ст.л. устричного соусу і 50 мл води. Гасити брокколі ще 2-3 хвилини.

Рецепти з брокколі

Час приготування: 15 хвилин

  • 1 невелика головка брокколі
  • кілька скибочкою бекону
  • 2 томата (можна брати жовті, чорні, рожеві)
  • шніт-цибуля

Броколі розділити на найменші суцвіття. Бланшувати в солоному окропі 1 хвилину, так, щоб вони тільки лише трохи розм’якшилися. Порізати томати кубиками, крупно порубати цибулю і бекон тонкими смужками. Змішати в мисці з брокколі. Для заправки змішати 7 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. винного оцту і гірчицю. Перемішати до однорідності і заправити салат.Для любителів гостроти — додати в салат трохи рубаного свіжого чилі.

Рецепти з брокколі

Час приготування: 10 хвилин

  • 1 невелика головка брокколі
  • 300 г великий креветок (краще свіжих)
  • 1 свіжий чилі
  • 2 см кореня імбиру
  • 2 зубчики часнику
  • 1 невелика солодка цибулина
  • 3 ст.л. соєвого соусу
  • 1 ч.л. цукру
  • оливкова олія

Нарізати брокколі — ніжки тонкими скибочками, суцвіття — на 3-4 частини. Цибулю і часник дрібно порізати і обсмажити до розм’якшення в сковороді на оливковій олії. Додати цукор і соєвий соус, нарізану кільцями чилі і натертий на крупній тертці корінь імбиру. Додати брокколі і креветки. Гасити разом 5 хвилин. Якщо креветки були попередньо заморожені, час може збільшитися до 10-12 хвилин, щоб вони встигли розморозитися. Подавати гарячим, окропивши соків лайма чи лимона.

Рецепти з брокколі

Час приготування: 10 хвилин

  • 100 г суцвіть брокколі
  • 1 солодкий перець
  • 1 солодка цибулина
  • 3 яйця
  • паприка
  • мелений чорний перець і морська сіль
  • вершкове масло
  • оливкова олія

Брокколі нарізати невеликими шматочками, перець — соломкою, цибулю — півкільцями. У сковороді розтопити вершкове в оливковій олії. Додати овочі і обсмажити на середньому вогні 3-4 хвилини. У невеликій мисці збити яйця з дрібкою паприки, приправити сіллю і перцем. Залити овочі яйцями і готувати 4-5 хвилин, поки яйця не почнуть застигати. Подавати, склавши омлет навпіл, як буд то закриваючи книгу. За бажанням приправити посіченою зеленню кропу або кинзи.

Брокколі і цвітна капуста: рецепт, особливості приготування і рекомендації

Цвітна капуста і брокколі заслужено використовуються в дієтичному і лікувальному харчуванні. Ці овочі мають дуже ніжну клітковину, яка повністю засвоюється організмом. Користь цих двох видів капусти полягає в прискоренні обмінних процесів в організмі, поліпшення роботи серця і судин, очищенні організму від шлаків і токсинів, зміцнення стінок судин, боротьбі з раковими клітинами. Рекомендується включати ці овочі в свій раціон щодня. У нашій статті пропонуємо рецепти страв з брокколі і цвітної капусти. Приготувати їх буде нескладно, а користі організм отримає чимало.

Зберегти в процесі приготування всі корисні властивості капусти допоможуть наступні поради:

  1. При тривалій термічній обробці велика частина вітамінів втрачається, тому варити капусту бажано не більше двох хвилин, після чого відразу ж опустити в крижану воду. Так вдасться зберегти не тільки вітаміни, але і яскравий колір овочів.
  2. Якщо ви хочете отримати від капусти тільки користь, чи не обсмажуйте овочі на сильному вогні, оскільки при нагріванні рослинного масла утворюються небезпечні канцерогени.
  3. Відвар від капусти не підходить для використання в якості овочевого бульйону для приготування інших страв, оскільки в ньому містяться шкідливі для організму речовини.

Рецепти з брокколі і цвітною капустою дозволять відчути на собі всю користь цих овочів. Рекомендує приготувати кожен з них і вибрати для себе оптимальний варіант.

Традиційно в салатах ми звикли бачити зовсім іншу капусту. Найчастіше використовується саме білокачанна або червонокачанної сорт, але ніяк не брокколі та цвітна капуста. Рецепти приготування наступних салатів доводять зворотне:

Рецепти з брокколі

  1. Для приготування салату з соусом на основі майонезу необхідно для початку зварити суцвіття кожного виду капусти в підсоленій воді і остудити в холодній. Потім дрібно нарізати червону цибулю і висипати його в глибоку миску до підготовленим суцвіттям капусти. Крім того, в салат додається родзинки і насіння соняшнику (по ¼ ст.), 200 г натертого сиру і 6 нарізаних скибочок бекону. Заправляється блюдо соусом з майонезу (140 мл), цукру (25 г), яблучного і винного червоного оцту (по 1 ст. Ложці).
  2. Салат з часниковим маслом готується з звареної протягом хвилини капусти брокколі та цвітної (по 0,5 кг), попередньо розібраної на суцвіття. Для приготування заправки для салату необхідно почистити головку часнику і обсмажити його на розігрітому оливковому маслі до рум’янцю. Додати заправку до овочів, посолити і поперчити червоною паприкою.

Не тільки салати і гарніри можна готувати з цих видів капусти. Чи не менше користі організму принесе суп з цвітної капусти та брокколі. Рецепти двох смачних супів пропонуємо нижче:

Рецепти з брокколі

  1. Ніжний і смачний суп-пюре обов’язково подається з хрусткими грінками і відразу ж після приготування. Отже, спочатку прямо в каструлі на рослинному маслі (3 ст. Ложки) обсмажується цибуля, часник (4 зубчики), 1 кг капусти брокколі та 0,5 кг цвітної, розібраної на суцвіття. Додається майоран, кайенский перець за смаком, щіпка чебрецю і лавровий лист. Обсмажуються овочі 5 хвилин, після чого додається борошно (25 г) і сіль. Далі овочі заливаються курячим бульйоном (4 склянки), доводяться до кипіння і варяться до м’якого стану. В самому кінці додаються вершки (100 мл) і молоко (50 мл). Дати супу ще раз закипіти і можна вимикати. Тепер його потрібно добре збити блендером, перелити в іншу каструлю, поставити на плиту і додати діжонську гірчицю (1 ст. Ложка) і натертий сир грюйер (150 г). Суп-пюре добре прогріти і можна подавати.
  2. Наступний овочевий суп зварити набагато простіше. Спочатку на рослинному маслі потрібно обсмажити цибулю і моркву кубиками. У невеликій каструлі закип’ятити воду, додати сіль і цибулю з морквою зі сковороди, додати брокколі і цвітну капусту (по 100 г), перець горошком і варити 20 хвилин. Уже в тарілках посипати суп тертим сиром.

Не знаєте, що приготувати на вечерю? Оптимальний варіант — спагетті, брокколі та цвітна капуста.

Рецепти з брокколі

Рецепт покрокового приготування полягає в наступному:

  1. На оливковій олії пасерувати 2 хвилини цибулю і часник (2 зубчики). Потім додати до овочів нарізані помідори (¾ чашки), петрушку, діжонська гірчицю (2 ст. Ложки), столову ложку бальзамічного оцту, перець і сіль. Смажити все разом ще 3 хвилини.
  2. У киплячу воду опустити спагетті (250 г), варити 5 хвилин. Додати в каструлю два види капусти (по 200 г). Варити все разом ще 3 хвилини.
  3. З’єднати спагетті з капустою і томатної сумішшю, перемішати, посипати тертим пармезаном (100 г).

Смачний гарнір до м’яса можна приготувати не тільки з рису або картоплі, але також з інших овочів. Наприклад, для цього відмінно підійдуть брокколі та цвітна капуста.

Рецепти з брокколі

Рецепти приготування гарнірів полягають в наступному:

  1. На сковороді з рослинним маслом трохи обсмажується брокколі (400 г), потім додається 125 мл води, після чого капуста гаситься під кришкою 10 хвилин. Аналогічні дії повторюються з цвітною капустою. Два види капусти перекладаються в одну миску. На іншій сковороді обсмажують цибулю, додається сіль, перець, насіння гірчиці (1 ч. Ложка), часник (4 шт.) І натертий імбир (1 ст. Ложка). Всі разом смажиться не більш хвилини, після чого в сковороду викладається капуста і прогрівається під кришкою не більше двох хвилин. Блюдо посипається кінзою.
  2. Не менш смачний гарнір можна приготувати в духовці. Спочатку брокколі і цвітну капусту потрібно зварити до напівготовності, після чого викласти в форму і залити сумішшю з яйця, вершків (100 мл) і натертого сиру (100 г). Блюдо відправити в духовку на 10 хвилин.

Соковита, і при цьому дуже корисна овочева запіканка під соусом бешамель, готується буквально за 20 хвилин. Це самостійне блюдо — відмінний варіант легкої вечері для всієї родини.

Рецепти з брокколіРецепт брокколі і цвітної капусти в духовці полягає в наступному:

  1. Духовку розігріти до 180 °.
  2. Капусту (по 300 г кожного виду) відварити протягом двох хвилин.
  3. Лук-порей (2 стебла) нарізати півкільцями і пасерувати на вершковому маслі.
  4. Приготувати соус з вершкового масла, борошна (по 50 г) і молока (600 мл), уваривши його до густої консистенції.
  5. Додати в гарячий соус сіль, перець, гірчицю (2 ч. Ложки) і 80 г тертого сиру.
  6. Овочі з’єднати, викласти у вогнетривку форму, залити соусом.
  7. Ще 70 г сиру змішати з панірувальними сухарями (2 ст. Ложки) і посипати ними запіканку.
  8. Надіслати форму в духовку на 10 хвилин для утворення скоринки, встановивши режим «Гриль» або використовуючи для цього конвекцію.

Це оригінальне блюдо, яке можна подати і на обід, і на вечерю. А головне, виходить воно корисним, оскільки його основними складовими є брокколі та цвітна капуста.

Рецепти з брокколі

Рецепт страви зводиться до наступного:

  1. Спочатку необхідно в склянці холодної води розвести крохмаль (2 ст. Ложки). Потім додати цукор і кунжутне масло (по 1 ч. Ложці), сіль (½ ч. Ложки), соєвий соус (2 ст. Ложки), щіпку п’яти китайських спецій і мелений чорний перець.
  2. Яловичину нарізати невеликими смужками. Додати в м’ясо соєвий соус (30 мл) і замаринувати його на 15 хвилин.
  3. У цей час підготувати брокколі (1 качан) і кольорову капусту (400 г), відварити овочі протягом двох хвилин і остудити.
  4. На рослинному маслі (2 ст. Ложки) обсмажити яловичину, підрум’янивши з кожного боку, після чого перекласти на тарілку.
  5. На сковороду налити ще трохи олії, покласти чайну ложку натертого імбиру і стільки ж часнику, і прогріти 30 секунд.
  6. Після чого додати капусту, а через хвилину влити соус.
  7. Як тільки він почне густіти, перекласти в сковороду яловичину. Потримати блюдо на вогні ще хвилину і можна дегустувати.

Хрустка скоринка, ніжна клітковина і вогненний соус — саме так можна описати наступне блюдо. Секрет його приготування в клярі, який завдяки газованій воді виходить особливим. Суцвіття капусти, перед опусканням в нього краще попередньо відварити протягом хвилини, а потім обсушити на паперовому рушнику.

Кляр готується наступним чином:

  1. Просіяне борошно (2 чашки) з’єднати з розпушувачем (1 ч. Ложка).
  2. У крижану газовану воду (2 склянки) додати соду (½ ч. Ложки) і добре перемішати.
  3. Влити воду в суху суміш і ретельно перемішати до однорідної консистенції. Якщо кляр вийде занадто густим, додати ще трохи води.

Для приготування самого блюда суцвіття капусти по черзі опускаються в кляр і обсмажуються в достатній кількості рослинного масла. Виходять дуже смачні і хрусткі брокколі та цвітна капуста.

Рецепти з брокколі

Рецепт соусу полягає в наступному: в сотейнику закип’ятити 75 мл води з нарізаним часником (4 зубчики) і меленим червоним перцем (2 ч. Ложки). Потім в киплячий розчин вилити 75 мл білого винного оцту, додати цукор (3 ст. Ложки) і солодку паприку. Варити соус протягом 15 хвилин до консистенції сиропу.

Як приготувати брокколі і цвітну капусту в мультиварці

Дуже швидко смачний гарнір на вечерю можна приготувати в мультиварці. Для цього підійдуть навіть заморожені овочі: броколі, цвітна капуста, квасоля.

Рецепти приготування страв полягають в наступному:

  1. Вибрати режим мультиварки «Випічка» або «Жарка». Налити в чашу трохи масла, розігріти його і висипати заморожені овочі (по 200 г кожного виду). Обсмажувати капусту з двох сторін по 5 хвилин. Після цього додати сметану 20% жирності (70 мл), сіль і перець, закрити кришку мультиварки і смажити їх ще 10 хвилин.
  2. На тому ж режимі обсмажити на маслі по 300 г кожного виду капусти і вдвічі менше стручкової квасолі. Додати нарізану кубиками моркву і болгарський перець. Обсмажити овочі 15 хвилин, після чого перемкнути мультиварку на режим «Гасіння», налити ½ склянки води, додати сіль з перцем, і готувати страву ще 10 хвилин. Прикрасити натертим сиром і зеленню.

Смаком улюблених овочів можна насолоджуватися навіть взимку, якщо законсервувати їх в ароматному розсолі. Смачними виходять не тільки огірки і помідори, але також брокколі та цвітна капуста. Рецепт полягає в тому, щоб нарізати великими шматочками по 2 кг баклажан і цвітної капусти, 1 кг броколі, морква (3 шт.) І кабачок. Баклажани бажано замочити на 2 години в підсоленій воді.

Підготовлені овочі розкласти по стерильним банкам, залити окропом і залишити під кришкою на 5 хвилин. Потім воду з банок злити в каструлю, додати цукор (1 склянка), сіль (½ склянки), оцет (1 склянка), по щіпці чорного перцю горошком і гвоздики. Залити овочі маринадом і закатати банки консервним ключем.

Ссылка на основную публикацию