Різотто рецепт класичний з грибами

Різотто з грибами — покрокові рецепти з фото рецепт

Різотто рецепт класичний з грибами

Різотто рецепт класичний з грибами

• 300 грам свіжих або заморожених лісових грибів;

• 1 літр грибного або овочевого бульйону;

• 250 грам рису Арбор;

• 2 зубчики часнику;

• 70 міліграм вина білого;

• 50 грам сиру «Пармезан»;

• 30 грам масла вершкового;

• масло для смаження.

Переберія лісові гриби, очистіть від забруднень і промийте в проточній воді. Заморожені гриби потрібно попередньо розморозити і злити з них воду. Підготовлені гриби поріжте маленькими шматочками. У сковороді розігрійте олію соняшникову, викладіть гриби, злегка посолити їх на смак, і продовжуйте обсмажувати протягом 15 хвилин.

Різотто рецепт класичний з грибами

Обов’язково спробуйте приготувати рецепт різотто з білими грибами. Блюдо вийти просто чудовим і дуже ароматним завдяки смаженим білим грибам.

• 600 грам білих грибів;

• 750 грам курячого бульйону;

• 100 грам масла вершкового;

• 4 зубчики часнику;

• 300 грам круглозернистого рису;

• 30 грам масла оливкового;

• 150 г сиру Пармезан;

Гарненько підігрійте курячий бульйон, очищений від лушпиння часник подрібніть. Додайте в розігріту сковороду масло оливкове, обсмажте в ньому гриби до готовності. На це у вас піде приблизно хвилин 15. Додайте чорний перець, сіль і подрібнений часник, обсмажуйте ще хвилин 7, після чого гриби можна зняти з плити.

Різотто рецепт класичний з грибами

Цей рецепт з фото різотто з грибами і овочами може стати прекрасним початком обіду і смачним блюдом будь святкової трапези. Подавати приготовану страву можна разом з салатом з будь-яких свіжих овочів.

• 200 грам рису Арбор;

• 50 грам кореня селери;

• 170 грам грибів;

• 120 грам зеленої квасолі;

• 3 ложки масла оливкового;

• 60 грам пармезану.

Насамперед необхідно підготувати всі овочі: очищену цибулю подрібнити за допомогою ножа, порізати кубиком корінь селери, очищену моркву потрібно порізати трохи крупніше. Помідор промийте і обшпарте окропом, акуратно зніміть шкірку за допомогою гострого ножа, видаліть все насіння і також поріжте його кубиками.

Різотто рецепт класичний з грибами

Апетитне різотто рецепт з куркою і грибами — це дуже смачне універсальне блюдо. В Італії це блюдо готують з м’ясом, різними овочами і морепродуктами. Ми пропонуємо доповнити різотто куркою і грибами.

• 500 грам курячого м’яса;

• 270 грам круглого рису;

• 280 грам грибів;

• 120 г сиру Пармезан;

• 50 грам масла вершкового;

• 150 грам вина білого;

• 25 грам рослинного масла.

Куряче м’ясо промийте, помістіть в невелику каструлю і додайте воду, помістіть на середній вогонь. Після закипання рідини за допомогою ложки видаліть всю піну і продовжуйте варити протягом 20 хвилин з додаванням щіпки солі. Готове куряче м’ясо поріжте шматочками. Вершкове масло розтопіть в сковороді, попередньо поріжте гриби пластинами і обсмажте їх протягом 5-ти хвилин. Додати куряче м’ясо і ще трохи обсмажити.

Різотто з грибами — кулінарні шедеври родом з Італії

Різотто рецепт класичний з грибами

Різотто з грибами — поширене в Італії блюдо, основу якого складає рис. Італійці вважають його батьківщиною Мілан, але історики запевняють, що у різотто є арабське коріння. У класичний рецепт різотто входять нечисленні інгредієнти: рис, бульйон, цибуля, сир, біле вино, спеції. Решта продукти додаються за бажанням кухарі. Наприклад, часто кладуть гриби, курку, морепродукти, бобові, різноманітні овочі. Залежно від інгредієнтів, страва виходить легким вегетаріанським або ситним м’ясною стравою.

Традиційно для різотто вибирають особливий рис крохмалистих сортів — Арбор, Карнаролі, Віалоне Нано. Крупу попередньо обсмажують на суміші оливкової та вершкового масла, потім додають бульйон і тушкують при постійному помішуванні, періодично підливаючи рідина по мірі википання. Важливо наступну порцію бульйону вливати після повного википання першої, щоб рисові зерна встигли відокремитися один від одного. В кінці приготування додають бажані продукти: відварну курку, гриби, сухофрукти або морепродукти. Для додання в’язкості до складу різотто включають пармезан, який натирають або перемішують зі збитим вершковим маслом. Подають страву з білим вином, хлібом і салатом зі свіжих овочів.

Різотто рецепт класичний з грибами

Це універсальне італійське блюдо, приготоване на основі рису. Відмінність різотто від інших рисових блюдо полягає в особливій крему. Різотто можна приготувати зі свіжими або сушеними грибами. Перевагу слід віддати свіжим білим грибам, але підійдуть і печериці.

  • Куряче філе — 500 г;
  • Рис Арбор — 250 г (або круглозерністий);
  • Печериці — 300 г;
  • Цибуля — 1 шт .;
  • Пармезан — 150 г;
  • Масло вершкове — 6 ст.л .;
  • Оливкова олія — ​​3 ст.л .;
  • Біле сухе вино — 150 мл;
  • Свіжа зелень;
  • Італійські трави, перець, сіль.
  1. Лук очищаємо, нарізаємо півкільцями.
  2. Куряче філе промиваємо, відварюємо до готовності. Бульйон проціджуємо, переливаємо в окрему каструлю.
  3. Куряче м’ясо охолоджуємо, нарізаємо тонкою соломкою.
  4. Гриби промиваємо, тонко нарізаємо, обсмажуємо до м’якості (10 хвилин) у вершковому маслі. Додаємо курку, готуємо 5 хвилин.
  5. Бульйон доводимо до кипіння.
  6. В іншій сковороді розігріваємо оливкове масло, обсмажуємо цибулю до ніжно-золотистого кольору. Всипаємо рис, перемішуємо, готуємо 3 хвилини. Вливаємо вино, знову все добре перемішуємо.
  7. Даємо провину випаруватися, вливаємо бульйон (100 мл), який підливаємо в різотто в міру википання рідини. Рис весь час помішувати, щоб виключити його пригорання.
  8. Таким чином готуємо різотто 20 хвилин, потім додаємо спеції, сіль, натертий пармезан, вершкове масло, куряче м’ясо і гриби. Масу добре перемішуємо, прогріваємо 2-3 хвилини, подаємо до столу.

Різотто рецепт класичний з грибами

В Італії різотто з перловки вважається особливим святковим блюдом, тоді як різотто з рисом — повсякденним. У ресторанах його вартість вище звичайного. Все завдяки особливій текстурі перлової крупи: приємно слизькій зовні і небагато тверді всередині. Перловку бажано заздалегідь замочити у воді на кілька годин — так блюдо швидше приготується. Бульйон найкраще використовувати грибний.

  1. Перловку промиваємо, замочуємо на ніч: так крупа швидше приготується. Рідина зливаємо, перловку відкидаємо на друшляк.
  2. У сковороді розігріваємо оливкове масло, викладаємо крупу, трохи обсмажуємо. Для додання приємного аромату додаємо в крупу винний оцет.
  3. Після того, як оцет випарується, вливаємо вино, при цьому перловку постійно помішувати.
  4. Через 5 хвилин (після википання вина) вливаємо в різотто бульйон. Можна використовувати курячий, грибний або овочевий. Блюдо солимо, перчимо, готуємо 20 хвилин.
  5. Гриби замочуємо, промиваємо, нарізаємо на шматочки. Цибулю нарізаємо кільцями.
  6. В іншу сковороду вливаємо оливкову олію, обсмажуємо цибулю-шалот до прозорості, додаємо гриби, перемішуємо, масу обсмажуємо.
  7. Пармезан натираємо, зелень крупно нарізаємо.
  8. Гриби з’єднуємо з перловкою, зеленню, продовжуємо обсмажувати.
  9. Додаємо вершкове масло, тертий пармезан, різотто перемішуємо і відразу подаємо.

Різотто рецепт класичний з грибами

Зазвичай вершки не входять до класичний рецепт приготування різотто. Але спробуємо урізноманітнити смак страви і додамо цей інгредієнт. Гриби і вершки в цьому рецепті гармонійно поєднуються з рисом і страва виходить неймовірно ніжним і повітряним, просто таїть у роті. Замість овочевого можна використовувати грибний бульйон.

Для овочевого бульйону:

  1. Приготуємо овочевий бульйон. Всі інгредієнти промиваємо, очищаємо, викладаємо в каструлю, заливаємо водою, додаємо, сіль, перець, варимо до готовності.
  2. Встановлюємо режим «Жарка». Лук очищаємо, нарізаємо, обсмажуємо в суміші оливкової та вершкового масла, додаємо подрібнений часник. Готуємо до прозорості лука.
  3. Печериці промиваємо, нарізаємо на шматочки, відправляємо до цибулі, готуємо до повного випарівая рідини.
  4. Всипаємо рис, обсмажуємо 5 хвилин. Рис повинен придбати золотистий відтінок.
  5. Вливаємо вино, смажимо, поки воно не випарується.
  6. У різзото вливаємо бульйон (150 мл), помішувати до випарівая рідини. Потім додаємо ще одну порцію бульйону. Таку процедуру повторюємо до повної готовності рису, який повинен збільшиться в об’ємі в 2 рази.
  7. Вливаємо вершки, солимо, перчимо, перемішуємо, додаємо тертий пармезан, посічену зелень. Включаємо режим «Підігрів», готуємо 20 хвилин і подаємо.

Тепер ви знаєте, як приготувати різотто з грибами по рецепту з фото. Смачного!

Різотто з грибами — прекрасна можливість урізноманітнити щоденне меню і замінити прості рисові каші оригінальним, ситним і дуже апетитним стравою. А про те, як смачно приготувати різотто з грибами розкажуть досвідчені кулінари, знайомі з усіма секретами цієї страви.

  • Для різотто слід вибирати рис спеціальних сортів, а не замінювати цей інгредієнт простим круглим рисом, який перетворить блюдо в звичайну кашу. З усіх сортів рису для різотто найбільш доступний Арбор, який в процесі приготування набуває кремоподібну структуру, вбираючи в себе аромат і смак інших складових страви. До речі, рис промивати не потрібно.
  • Різотто гасять з додаванням овочевого, рибного, грибного або курячого бульйону, але можна використовувати і звичайну воду.
  • Щоб різотто набуло в’язку консистенцію додають сир пармезан або пекоріно. Інші сорти сиру для цієї страви не підходять.
  • Гриби краще всього вибирати лісові, наприклад, білі. Але підійдуть і печериці.
  • В різотто можна покласти різні овочі, морепродукти, м’ясні інгредієнти, спеції, зелень.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *